Question

发酵型含乳饮料和发酵型酸牛奶的区别

Answer 1

酸牛奶、含乳饮料有什么区别
酸牛奶是选用无抗生素的优质鲜牛奶，添加白砂糖，杀菌后，加人乳酸菌经发酵制成。酸牛奶含有大量的活性乳酸菌，蛋白质含量不低于2.3％。??
酸牛奶按产品的成分可分为两类：
一类是纯酸牛奶，另一类是调味酸牛奶、果料酸牛奶。纯酸牛奶又分为全脂纯酸牛奶、部分脱脂纯酸牛奶、脱脂纯酸牛奶。
调味酸牛奶、果料酸牛奶也分为全脂调味酸牛奶、部分脱脂调味酸牛奶、脱脂调味酸牛奶，全脂果料酸牛奶、部分脱脂果料酸牛奶、脱脂果料酸牛奶。
含乳饮料：是以牛奶或乳制品为原料，加入水、糖、酸味剂等进行调制，蛋白质含量不低于1%的制品。这种饮料中牛奶含量—般在30％--35％。
蛋白质含量不低于0．7％的制品称为乳酸饮料或乳酸菌饮料，其牛奶含量一般在25％--30％。含乳饮料可分为中性含乳饮料和酸性含乳饮料两类，酸性含乳饮料又分为乳酸乳饮料和乳酸菌乳饮料。目前，消费者对乳酸乳饮料和乳酸菌乳饮料有混淆现象。
乳酸乳饮料：是以牛奶或乳制品为原料，未经乳酸菌发酵，加入水、糖、酸味剂、稳定剂等调制而成的制品。??
乳酸菌乳饮料是以牛奶或乳制品为原料，经乳酸菌发酵后，加入水、糖、酸味剂、稳定剂等调制的制品。
乳酸菌乳饮料又分为活性乳酸菌乳饮料和非活性乳酸菌；
乳饮料、活性乳酸菌乳饮料：是产品经乳酸菌发酵、调配后不经杀菌制成的；
非活性乳酸菌乳饮料：是产品经乳酸菌发酵、调配后再经杀菌制成的。
牛奶：是接近完善的食品，其营养成分的全面性和均衡性是其他食品无法比拟的。
酸牛奶：而利用牛奶经乳酸菌发酵制成的酸牛奶却更胜—筹。众所周知，肠道微生物对人体健康有很大影响，这种影响很大程度上取决于膳食，可以通过微生物之间的作用来控制感染和治疗疾病，如酸牛奶中的有益乳酸菌可以控制肠道内产毒微生物的繁殖，因而有益于健康。现代社会快节奏、紧张、不规律的生活，使人体的毒素大量积累，免疫功能下降，引发糖尿病、心脑血管病、心脏病等，现代治疗手段尚未从根本上改善人体内环境。消费者越来越重视具有多种生理功能的食品，酸牛奶正是这种理想的功能食品。酸牛奶以其营养全面、风味独特，比牛奶更易吸收利用，且具有很好的保健作用而被广大消费者所接受。??

Answer 2

一个是发酵的饮料是发酵牛奶，发酵牛奶就是我们常说的酸牛奶，营养又具美容，很好。而饮料就没有了，它们有着本质区别