猪肚煲汤怎么做？
（ 1 ）猪肚煲鸡汤的做法
食材用料
猪肚 1个、土鸡 1个、黄芪 15克、党参 15克、白果 15颗、枸杞 25克、胡椒 15克、
胡椒粉 10克、瑶柱 15颗、清洗猪肚用面粉 适量、清洗猪肚用盐 适量。
做法步骤
首先把猪肚光滑的这一面的滑滑的东西用水冲洗掉；
倒入适量的面粉，使劲揉搓，使猪肚不再滑，充分洗干净；
再把猪肚反过来清洗，首先也是把白色类似油的东西，能扯就扯开，
再用刀割掉，再倒入面粉进行揉搓，反复清洗两遍；
接着用适量的盐把猪肚正反两面同样揉搓清洗干净；
猪肚就清洗干净，然后多次用清水冲洗干净即可；
白果去壳、党参、黄芪、瑶柱备用；
另外把胡椒、胡椒粉、枸杞准备好；
土鸡去掉鸡头，鸡脚备用；
把一半白果、党参、黄芪、瑶柱塞入鸡的肚子里；
胡椒粒也放一半在鸡肚子里；
再把整只鸡塞入猪肚里面，把剩余的胡椒粒塞入猪肚里；
用烧烤的竹签把猪肚的口子缝合起来；
高压锅倒入适量的水，煲汤的量，把整理好的猪肚放入锅中，再把剩下一半
白果、党参、黄芪、瑶柱食材倒入水中；
盖上锅盖，大火烧开上气压10分钟，小火压15分钟左右就可以了；
闻到非常的香味，就可以关火排气，打开锅盖，取出猪肚，放凉；
切开的猪肚，取出土鸡，小心的放回汤中，留下猪肚，切成片，倒回鸡汤中；
开大火把所有食材再滚一会儿，如果胡椒味不够，可以加入胡椒粉继续煮；
最后加入适量盐，加入枸杞煮一会儿就可以关火出锅享用了。
小贴士
这道做法也叫猪肚包鸡，做法复杂了点，但是鸡肉非常嫩的，压制时间不用太长，猪肚太烂没有嚼劲。猪肚也可以不倒回汤中，取出来爆炒也可以。放气之后，取猪肚过程中比较汤烫，动作轻点，多借助锅铲等工具。
（ 2 ）胡椒猪肚煲汤的做法
食材用料：
干腐竹20克、猪肚1/2只（约1.3斤）白胡椒粒 10克、
白果 10粒、姜片 5片、红枣 8粒、枸杞子 一小撮、盐少许。
做法步骤
猪肚先简单用水龙头的水顺着口子注入水简单清洗一下；
用剪刀剪开，放入一汤匙面粉，然后用手使劲揉搓，特别是里面有粘液的地方冲水洗，
尽量洗到水清澈，再放入面粉重复之前的动作，连续3次；
用面粉洗3次后的猪肚已经很干净了，没安全感的朋友还可以放入2小勺盐揉搓，
然后再清洗，重复2次最后把外面粘附的猪油撕掉即可；
提前浸泡腐竹；
把清洗干净后的猪肚，切一半猪肚备用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃；
猪肚冷水入锅焯熟，捞出切小条；
锅里炒香白胡椒粒后装起备用；
炒锅倒入少许植物油，爆香姜片，猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会，
炒香的胡椒粒倒回锅同炒；
加入水、红枣、白果，转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白；
调入少许盐，转砂锅煲30分钟左右；
最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右，撒入枸杞；
盛碗后放少许白胡椒碎即可享用了。
