怎样做热干面 5

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籍韦0c
2012-02-03 · TA获得超过932个赞
知道小有建树答主
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  热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。

  首先面要掸的好,那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的,也便宜,买回去以后先用大锅烧水,水开后把面丢进去,数个一二三就可以捞起来了,绝对不能煮太软,不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上,用电扇对着面死吹,一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具(像是炸油条用的那种筷子)挑拌,最后的目的是要把每一根面上都沾上油,面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的,调料再好吃,面的口感不对也会失去热干面的风格。

  面拌好放凉后,开始准备调料,芝麻酱要正宗,香油也要正宗,然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状,一定要用香油调,很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱,那味道能好吃吗?

  除了芝麻酱以外,酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁,这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的,虽然也好吃,但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。

  一切准备停当,开始下面啦,烧一锅开水,把掸好的面丢进去,打个滚就捞出来吧,人家本来就是熟的啊,把上面的那些调料加进去,酱油要少加,芝麻酱一定要多,吃的就是它,其它的适量就行了。如果嫌干,可以加一点点高汤或者牛肉汤,好啦,开始享受这地方美味吧,可不要撑破肚皮哦~!呵呵~

  做法二:

  武汉热干面

  材料:芝麻酱,水切面,葱,姜,蒜,辣椒面和泡辣椒,醋、酱油。

  做法:

  1、将水切面煮至八成熟,捞起以食用油拌匀后摊开晾干 ;

  2、食用前将葱,姜,蒜切好,备好腌萝卜块 待用;

  3、锅里放油,将芝麻酱倒入化开,搅拌调匀,捞起;

  4、将面放入特制的竹笠中,置于滚水中烫半分钟至熟;

  5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。

  做法三:

  五花肉 热干面

  材料:

  六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、五花肉、热干面。

  做法:

  1.把五花肉切成很小的丁。

  2.把六必居干酱加适量水冲开。

  3.在锅里倒上很好油,烧热,放上切好的蒜、姜末,煸出香味来了,就把肉丁倒进去,炒到肉丁的变了颜色。

  4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽,炒均匀,避免粘锅。

  5.加适量开水煮二十分钟左右,等酱很稠了,这样炸酱的酱就搞定了。

  6.黄瓜、红尖椒切丝待用。

  7.烧一锅开水,把热干面在沸水中氽熟,捞出沥干水分,趁热淋些色拉油拌匀。

  8.把面条放在准备好的盘子最下面,依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝,大功告成,拌啦……
景丽0718
2012-02-01
知道答主
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常记热干面为您解答:
1、准备好手工圆面条。
2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状,因为成品芝麻酱会粘稠,吃起来不好吃,所以要调稀一点。
3、将辣萝卜切成丁,或者黄瓜切成丝也行。
4、面条抖散下入沸水锅中,水开一次即可,然后在锅里焖上3分钟,捞出放在凉水下冲洗。
5、将洗好的面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,防止面条互相粘连。
6、吃的时候,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱、香料汁和萝卜丁倒在面条上,撒上盐、味精、鸡精、葱花拌匀即可。
如果您需要更加详细的做法,可以联系常记热干面。
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foodyvideo吃货视频
2019-01-13 · 每天一条美味短视频,不同美食的创意吃法!
foodyvideo吃货视频
采纳数:506 获赞数:8681

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自制热干面,想要正宗办不到,但是解解馋可以,关键是味道也不差,好吃!

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醇味坊
2019-03-13 · 百度认证:东莞市欧飒网络科技官方账号
醇味坊
知味,解煮,善食——醇味坊
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香喷喷的热干面,不爱吃面的人都能吃下一整碗

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TaoJyfgYi
2012-02-01
知道答主
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常记热干面的利润也是非常可观啊。
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