Question

为什么市面上的郫县豆瓣酱有些颜色特别鲜红，有些又很暗，味道区别大嘛？

Answer 1

有差别噢，当地人给你解答，一般来说颜色深浅跟发酵时间长短有关系，颜色浅说明发酵时间比较短，口感风味不及长时间发酵的，当然肯定是达到可以吃的标准了的哈，但是有些豆瓣酱颜色特别鲜红的还是三思哈，很有可能是色素，所以我一般都选择买旺丰的，口感好，关键是质量有保障呀。