Question

木瓜蛋白酶，菠萝蛋白酶，碱性蛋白酶，中性蛋白酶，具体作用有哪些？

酶制剂的作用和应用行业，知道的高手麻烦说说哦

Answer 1

【南宁东恒华道-酶制剂专家】-为您专业解答：

【木瓜蛋白酶】-提取于青木瓜的乳液中，乳液是通过割果实的颈部进行收集，风干后的乳液就是木瓜蛋白酶的粗制品，具体作用：食品加工，医药添加，日化洗涤，皮革软化等。

【菠萝蛋白酶】-提取于菠萝（凤梨）的茎、叶、皮中，菠萝蛋白酶具体作用：各种肉类的嫩化。2、各类动、植物的蛋白水解。3、可做为多肽水解酶。4、在医药中的应用：

【碱性蛋白酶】-是由2709枯草杆微生物通过深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶，具体作用：食品加工、医疗使用、酿造行业、丝绸加工、制革行业等。

【中性蛋白酶】-是由枯草芽胞杆菌经深层发酵提炼而成的固体酶制剂，属于基础酶系里的一种，具体作用：动植物蛋白水解、烘焙应用、皮革脱毛、毛皮软化、丝绸脱胶及医药行业。

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