Question

谁知道怎样判断冰冻虾有没有坏？

我家年前来亲戚送了一些新鲜的海虾，当时放在冰冻库了，一直忘记吃，昨天因为我家冰箱出现不制冷的状况所以清理冰箱，发现了这些虾，但是不知道有没有坏掉，有没有人知道怎么判断虾子有没有坏啊？
这是昨天剥掉头后用水焯了一遍的样子，帮我鉴定一下
味道还是甜鲜味，但是肉质松散，尾部有些乌黑

Answer 1

冷冻虾辨别坏了的方法

1、看颜色

冻虾分为两种，一种是红虾。红虾即煮熟后再冷冻的虾。对于这种，看虾头颜色。虾头非常亮头，不黑，那是好的虾。而如果发黑就是不新鲜的了。红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻的，这种是不能要的。

死的虾绝对不能吃，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。而且，龙虾含有大量的组氨酸，当龙虾死后，这些组氨酸会很快变成有毒物质，人食用后易引起食物中毒。只有因冰镇后才死的小龙虾能吃。冰镇前就死了是不行的。冰镇的小龙虾多在龙虾活着时直接冷冻，这种小龙虾虽然死了，但由于温度较低，大多都已经冰冻，会抑制菌类滋生，延缓蛋白质腐败变质，在经过解冻后，尽快烹饪，可以食用的。

第二种是青虾。对于这种。看虾壳颜色。比较白，青白色的最佳，不要发红，发红的是不新鲜的。黑的也是不好的。

tips：冻虾中的红虾能是红色的原因，就在于事先煮熟了，虾煮熟后因体内虾青素而变红。那种虾已经煮熟了，又冷冻起来卖。但是买回家化了后还得烹饪，虽然是熟的也不能直接吃

2、看外形

不管是红虾还是青虾，都可用这个方法快速鉴别，即看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整，头尾和身体紧密相连，说明虾比较新鲜。而虾头脱落了的，头和身体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，就是不新鲜的。

冻虾和鲜虾哪个营养更好

肯定是新鲜的营养更好。

冰冻的，主要看冰冻方法的和冰冻时间。低温速冻，短时间内对食材的影响不大，也不易造成营养的流失，但随着冰冻时间的增大，营养会逐步流失。毕竟食物都有其保鲜期，最多保存3个月。以鱼为例，有研究表明，放在零下18℃保存3个月，鱼所含营养素的损失非常明显，尤其是维生素A和维生素E，大概会损失20％～30％。蔬菜、水果也应该现买现吃，每放置一天所含维生素就会减少。而且并非冷冻就能保证食物一点不变质。

另外，反复冷冻的鱼虾和肉会导致营养物质的流失和影响口味。此外，一般保鲜应“速冻缓化”，即快速冷冻缓慢化冻。所以，趁着食物还新鲜就赶紧吃了吧，别等到没有了营养再吃。新鲜的营养价值最高，最起码细胞还是有活性。

Answer 2

1：看虾子的头和身子是不是正常连接 如果一拿起来头就掉或者半连接那就不新鲜了
2：解冻之后的虾子应该是肉质紧实有弹性的否者....
3：闻味道 正常的海虾都会有海腥味 有异味的绝对不要吃！

追问

这是昨天剥掉头后用水焯了一遍的样子，帮我鉴定一下
味道还是甜鲜味，但是肉质松散，尾部有些乌黑

追答

不新鲜了 味道正常就还可以吃

Answer 3

没坏，只是不新鲜了！放心吧

Answer 4

绝对的坏了！坏了！