Question

串串香的配方如何做的最好吃

Answer 1

Answer 2

主料

香菇    蟹棒    各种青菜    

辅料

郫县豆瓣酱    豆豉    冰糖    姜末    花椒    醪糟汁    料酒    精盐    

胡椒粉    干辣椒    辣椒面    草果    桂皮    

串串香的做法步骤

1. 郫县豆瓣酱剁碎，豆豉剁成茸状，冰糖研细待用。炒锅放油烧到六成熟，下剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放入姜末、花椒，待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸，冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水。

2. 将各种蔬菜洗净，切成适合串串的块或条，用洗净的竹签，将各种原料串起来。

3. 烧热卤水锅使之保持滚而不沸，将串好的串烫制至熟。

4. 熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用。