水煮鱼（草鱼）怎么做好吃，水煮鱼（草鱼）的家
5个回答
展开全部
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
展开全部
麻辣水煮鱼的做法步骤
1
草鱼治净，先从尾部下刀；
2
顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去；
3
推到鱼头部时，抽出刀，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可；
4
用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨；
5
鱼肚部分不要；
6
剪掉鱼鳍（这个应该在一开始就应该做好的，嘿嘿这次忘记了），将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起，撒些盐腌制备用；
7
再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除；
8
再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！
9
片好的鱼片用腌鱼料腌制备用（腌鱼料见上面的食材明细）；
10
将五香油的材料准备好（详情见食材明细）；
11
小火，将油倒入，放入材料，慢慢加热；
12
把香料熬成黄褐色；
13
将香料捞出，剩下香油备用；
14
在熬香油的时候，就可以来准备煮鱼的调料；
15
正宗的水煮鱼的垫菜是黄豆芽，但是我不喜欢吃黄豆芽，我一般都用生菜或者黄瓜代替，直接垫在碗底即可，如果用黄豆芽要用开水煮熟垫底才行，也可以用其他自己喜爱的蔬菜代替；
16
五香油准备好后，炒锅里放3大勺五香油，小火，将豆瓣酱倒入炒出红油；
17
再将图14中的材料倒入一同炒香；
18
转大火，将鱼头鱼骨倒入同炒，依次加白酒、酱油、胡椒粉、糖、鸡精，炒匀；
19
加入肉汤或清水，没过鱼骨即可；
20
将鱼头、鱼骨煮熟后，捞出放在碗中的垫菜上；
21
小火，将鱼片一片一片放入煮；
22
水开后再稍微煮一下即可，鱼片很容易熟的；
23
将鱼片和汤一起倒入碗内，撒上些麻辣鲜；
24
炒锅洗净，把先前做好的五香油倒入，烧热，浇在碗里，最后撒些香葱或香菜就做好了。
1
草鱼治净，先从尾部下刀；
2
顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去；
3
推到鱼头部时，抽出刀，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可；
4
用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨；
5
鱼肚部分不要；
6
剪掉鱼鳍（这个应该在一开始就应该做好的，嘿嘿这次忘记了），将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起，撒些盐腌制备用；
7
再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除；
8
再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！
9
片好的鱼片用腌鱼料腌制备用（腌鱼料见上面的食材明细）；
10
将五香油的材料准备好（详情见食材明细）；
11
小火，将油倒入，放入材料，慢慢加热；
12
把香料熬成黄褐色；
13
将香料捞出，剩下香油备用；
14
在熬香油的时候，就可以来准备煮鱼的调料；
15
正宗的水煮鱼的垫菜是黄豆芽，但是我不喜欢吃黄豆芽，我一般都用生菜或者黄瓜代替，直接垫在碗底即可，如果用黄豆芽要用开水煮熟垫底才行，也可以用其他自己喜爱的蔬菜代替；
16
五香油准备好后，炒锅里放3大勺五香油，小火，将豆瓣酱倒入炒出红油；
17
再将图14中的材料倒入一同炒香；
18
转大火，将鱼头鱼骨倒入同炒，依次加白酒、酱油、胡椒粉、糖、鸡精，炒匀；
19
加入肉汤或清水，没过鱼骨即可；
20
将鱼头、鱼骨煮熟后，捞出放在碗中的垫菜上；
21
小火，将鱼片一片一片放入煮；
22
水开后再稍微煮一下即可，鱼片很容易熟的；
23
将鱼片和汤一起倒入碗内，撒上些麻辣鲜；
24
炒锅洗净，把先前做好的五香油倒入，烧热，浇在碗里，最后撒些香葱或香菜就做好了。
本回答被网友采纳
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
展开全部
1
材料：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2
将草鱼去腮、内脏处理干净。
3
切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
6
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
7
鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
8
黄豆芽掐根部，洗净备用。
9
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
10
铺在装水煮鱼的容器底部。
11
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
12
倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
13
待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
14
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
15
加入适量热水，没过鱼即可。
16
水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
17
煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
18
将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
19
将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
材料：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2
将草鱼去腮、内脏处理干净。
3
切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
6
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
7
鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
8
黄豆芽掐根部，洗净备用。
9
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
10
铺在装水煮鱼的容器底部。
11
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
12
倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
13
待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
14
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
15
加入适量热水，没过鱼即可。
16
水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
17
煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
18
将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
19
将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
展开全部
一定要够辣。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
更多回答（3）
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
