Question

川菜必不可少的调料是什么

Answer 1

川味水煮料
产品品质
1、原料选择：采用四川晒制3年的特级郫县豆瓣酱，配以干辣椒、16种香辛料为主要原料；
2、原料处理：之所以只选用3年的特级豆瓣酱，是因为发酵周期越长，酱料的酱香味越浓，入菜后才能香气扑鼻；另外，精选干辣椒经过炒制后制成粉状，再加入香辛料、动物油脂等，按照去腥、增味、增鲜为目的将所有原料精心调配；
3、生产工艺：发酵制品需要经过复杂的生化反应，期间会产生很多杂质，我们曾经做过统计，在大约1吨未经加工的豆瓣酱中，检测后发现里面不能食用的异物和杂质数量多达20KG左右，占比2%。臻厨针对这些异物和杂质进行分类，利用X光机、强力磁铁、人工挑捡、沉淀、除毛等多个工序将异物和杂质一一去除，最终经过灭菌工艺，按照酱类国家标准精制出品；
4、成品：臻厨川味水煮料油红汤亮、麻辣鲜香、辣而不死、辣而不燥、回味悠长。
应用菜式：水煮牛肉、水煮鱼片、水煮珍菌虾

Answer 2

二斤条，小米辣，花椒，葱花

Answer 3

死神辣条

Answer 4

麻椒、辣椒、