Question

豆芽配什么菜炒的好吃

Answer 1

绿豆芽炒肉丝：

材料： 绿豆芽，瘦肉，豆油，料酒、白糖、精盐。

做法：

1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。

2、把猪肉切成丝。

3、锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。

4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟，即可出锅。

黄豆芽炒肉丝：

材料 ：瘦肉、黄豆芽、蒜末、辣椒、韭菜、 酒、酱油、芡汁酱油、糖胡椒粉、清水、芡汁 。

1、瘦肉切丝，拌入调味料腌10分钟。

2、黄豆芽择去尾须，洗净；辣椒去籽，切丝；韭菜洗净，切小段。

3、先用5大匙油炒散肉丝，变白时盛出，以余油炒蒜末，再放入黄豆芽炒熟。

4、肉丝回锅，辣椒放入，并加调味料和韭菜炒匀，即可盛出。

素炒豆芽菜的做法：

1、 把芽菜摘去豆壳和烂的芽后洗净。

2、 把油熬热，放入豆芽菜，用旺火快炒。

3、 至将熟时加入酱油、醋，再急炒几下即成。

Answer 2

材料
腐竹，粉丝，水萝卜，豆芽，土豆丝，干丝，炒香的花生米，水萝卜叶，胡萝卜，黄瓜，嫩白菜
做法
1.把土豆，豆芽，粉丝，干丝稍微过水后泡入冷水中。
2.其他东西切好放入盆中，冷藏一会后。
3.酱油，米醋，辣椒油，香油，精盐，味精，白糖，十三香粉，料酒，最好加点芝麻。

Answer 3

豆芽去头去更清洗干净，青椒切丝，豆干切丝，热锅凉油，放入青椒煸炒一会儿，再加入豆干，豆芽和食盐大火翻炒至食材熟透就可以了。

Answer 4

素鱼翅做法

素鱼翅是素食菜谱之一，以鱼翅为制作主料，素鱼翅的烹饪技巧以烧菜为主，口味属于咸鲜味。素鱼翅的特色：成菜颜色乳白，汤鲜味美。

辅料：豆芽菜、玉兰片10克、香菇(干)10克、淀粉(蚕豆)30克。

调料：味精3克、花椒5克、八角2克、胡椒粉2克、花生油30克、盐5克、香油10克。

烹饪方法

1.黄豆芽淘洗干净，放入锅中，加清水2000毫升，用旺火烧沸，煮约120分钟，捞去豆芽不用，制成素高汤；

2.玉兰片、香菇用水发好，清洗干净，然后改刀成丝；

3.干黄花菜放入碗中，用温水泡软，拣去硬梗，按头尾顺序，一撮一撮地捏住菜柄一端，用梳子梳成细丝；

4.干淀粉放于另一碗中，加入清水约150毫升，调成水粉糊；

5.炒锅上火，注入花生油，旺火烧至五成热，手撮黄花菜丝一撮，在水粉糊中均匀地蘸一层糊，投入油中，炸至外皮发硬，呈乳白色时捞出，即成素鱼翅；

6.依次做完后，将素鱼翅排装于蒸碗内，加入素高汤约200毫升及精盐、味精、八角、花椒，上笼蒸约20分钟取出；

7.蒸好后拣去八角、花椒，滗出原汁留用，将素鱼翅扣入汤碗中；

8.汤锅内加入原汁，再加素高汤400毫升及精盐、玉兰片丝、香菇丝，用旺火烧沸，撇净浮沫，放入胡椒面、味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，浇入汤碗中即成。

Answer 5

豆芽清洗干净。炒锅加油烧热，放入姜蒜，炒出香味，再放入豆芽翻炒片刻，加入辣椒丝翻炒均匀后，加入食盐，陈醋，大火翻炒两分钟左右加入味精葱花就可以出锅了。