Question

红烧鸡翅怎么做呀

Answer 1

鸡皮上的含油量挺高，煎的时候小美都没有放油，还蛮多亲准们来问为什么没有放油，或者什么步骤才放油，小美：不放油、不放油、不放油，重要的事说三遍。
鸡翅是我在家经常会制作的一道菜，不管是烤箱还是可乐鸡翅，它的柔嫩，成熟时间很快，不需要特别的处理，关键价格还实惠。家里有小孩的鸡翅是常备品哦，小孩都抢着吃。

红烧鸡翅的做法

步骤step

1

鸡翅洗干净两面花刀，干净锅烧热，放入鸡翅（建议用不粘锅）。

步骤step

2

煎到两面焦黄。下八角、桂皮、香叶、姜片、冰糖、老抽、生抽、少盐，总之就是把需要的配料全部放入锅中。

步骤step

3

加入与鸡翅齐平的水。

步骤step

4

烧到水干，收汁即可。

红烧鸡翅的成品图

红烧鸡翅的烹饪技巧

技巧tips

1、如果你家的香料品质比较好，10个鸡翅请放半颗八角，桂皮也要很少一小段。
2、配料地方说的勺，是喝汤的白色瓷小勺。
3、老抽和生抽都有有味的，盐一丢丢就好。
4、如果家里的调味品没分那么清楚，包装上老抽和生抽都没有直接标注，直接用品名为酱油的调味品，全部用酱油。此条小贴士至新手。
5、最后收汁的时候，只要锅中酱汁变浓稠，可以裹在鸡翅上，就可以盛出了。

Answer 2

　　做法一
　　原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 　　调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜 。 　　1. 将净鸡翅用水煮熟。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大
　　制作红烧鸡翅的材料(20张)料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几粒。） 　　2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。 　　3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。 　　4. 油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。 　　5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
　　做法二
　　原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。　 　　调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。 　　做法： 　　1.所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。 　　2.放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 　　3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。 　　4.用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
　　做法三

　　主料： 　　鸡翅中600克（我买的是全翅）土豆两个 　　辅料： 　　香菇6、7朵 小香葱适量 姜适量 蒜一瓣 花椒适量 八角3个 　　桂皮一片 香叶1、2片 盐两勺 白糖一勺 料酒 老抽李锦记红烧汁 　　制作步骤： 　　1、将鸡翅洗净，腌制之前在上面划几道，这样在炖的时候就会入味些； 　　2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟； 　　3、土豆切块，放入碗中加清水以免变色，干香菇加温水发起来； 　　4、锅烧热，倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下； 　　5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内，翻炒几下， 放八角、蒜瓣加适量的水； 　　6、水要基本淹到鸡翅，再放入两勺盐，桂皮，香叶，香菇，加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸 　　7、烧沸后改中火慢慢炖，到30分钟的时候将土豆块加入，再加一大勺老抽，给鸡翅上色，翻炒均匀； 　　8、再小火闷10分钟左右，撒上小香葱，再翻炒几下，即可出锅。

Answer 3

红烧鸡翅（微波炉版）
配料：新鲜鸡翅中1斤（500克），小号土豆1个（100-150克），小号胡萝卜1根（100克），红烧酱油20克，糖15克，盐5克，料酒15克，葱1段，姜1小块，植物油20克
制作过程
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首先准备1斤的新鲜鸡翅中。洗净擦干（不要让表面残留太多水份）。
放入大碗里，加入切成小片的姜和葱白段。再加入盐、料酒、红烧酱油、糖。
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充分拌匀，放入冰箱腌1个小时左右。
可以提前做好，腌过夜，但腌的时间不要超过24小时。
如果没有时间，不腌也可以，但是要在鸡翅上划几刀斜刀口以方便入味（当然这样入味的程度肯定会要差一些）。
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土豆和胡萝卜洗净去皮切小块。
土豆和胡萝卜的量不要太大，作为配菜点缀即可。如果太多一个是会冲淡味道，另一个会产生太多汤汁使汤汁不够香浓。
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最后，将腌好的鸡翅、土豆、胡萝卜混合拌匀即可。
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准备一个大小合适的微波炉可用容器（可以是大号的碗、玻璃锅、微波炉专用烹饪盒等可以放进微波炉的容器）。
将腌好的鸡翅、土豆、胡萝卜连同腌鸡翅的汤汁一起倒入容器里。倒入植物油拌匀。
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植物油这里有两种使用方法：
如果是可空烧的微波炉，将植物油倒入容器，放入微波炉高火转2分钟，油烧热以后取出趁热倒入鸡翅、土豆、胡萝卜。接着进行后续步骤。这样效果会更好一些。
如果是普通微波炉，则不要这样做，直接将植物油倒入鸡翅里拌匀并进行后续步骤。
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盖上锅盖，放入微波炉，用高火加热15分钟。
如果没有盖子，就用耐热保鲜膜将碗口包住，并用牙签扎一些透气孔。
一定不要用密封的盖子，如果用微波炉专用保鲜盒的盖子要记得打开透气孔。
根据家用微波炉的功率，大概15分钟左右就可以了。如果你的微波炉功率小，可能时间会长几分钟。只要用筷子能轻松扎穿鸡翅就可以了。

Answer 4

红烧鸡翅 适合11个月以上宝宝1周岁以上宝宝可以酱油或者少许盐调味儿

Answer 5