水鸭母炖什么吃比较好?
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虫草炖野鸭
一、原料:
1.主料:野鸭1 只,虫草15 克,猪瘦肉60 克,熟火腿15 克。
2.调料:葱条、姜片、精盐、味精、姜汁酒、料酒、鸡汤、生油。
二、制法:
1.将野鸭去毛,从背部剖开,取出内脏。火腿切成小块,猪肉切成6 块。
2.将鸭放在开水锅中氽半分钟,取出用冷水洗净。猪肉也另外氽一下,
加入火腿块,稍滚即一并捞起,沥去水分。
3.锅烧热加生油及葱、姜。鸭肉爆炒,烹姜汁酒,加开水,煨半小时,
捞起,沥去水,去掉葱、姜。
4.将火腿、猪肉、野鸭、虫草、姜、葱、盐、料酒、开水放入炖盅,入
笼蒸两小时,取出,去掉姜、葱,去掉野鸭胸骨、锁骨,撇去浮沫,用洁布
将原汤过滤留用。将野鸭放回炖盅内,鸭胸向上,鸭头放在胸上。倒入原汤、
虫草、猪肉、火腿、鸡汤,再蒸1 小时即成。
按:此汤菜以野鸭与冬虫夏草为主要原料经烹制而成。其利水作用较为
明显,可治疗阳虚、水肿等症。健康人食之可益肾强身。使用注意:野鸭性
味甘凉,凡外患、大便溏泻者忌食。
===========
芦笋炖野鸭
肥嫩野鸭2只约重1500克;鸽蛋12个,葱姜2.5克,五花猪肉500克,净冬笋300克。料酒15克,精盐5克,芝麻油50克,味精5克,酱油7.5克,白糖克。
≮美食做法≯
1、先剥野鸭皮,剁下野鸭头与蹼,开膛除去内脏,剁成核桃块,洗净放凉水中泡30分钟,再放开水锅内氽透,捞出洗净,滗去水。
2、将火腿切成长5厘米、宽 2.5厘米、厚0.2厘米的片。芦笋开水锅内煮20分钟剪去老根撕成条,切成5厘米长的段;葱、姜均要拍松。
3、锅内放入鸡汤,再放芦笋条、鸭块肉、火腿片,加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫,微火炖2.5个小时。然后,拣出葱段、姜块,盛入汤盅(钵)即成。
≮美食特色≯
原汁原汤,笋鲜肉糯。
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金银花炖野鸭
原料
金银花15克,野鸭一只,料酒10克,盐4克,味精3克,葱10克,姜5克,芝麻油15克。
制法
(1)将金银花洗干净,去杂质;野鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
(2)金银花、野鸭、姜、葱、料酒同放入锅内,加入清水2800毫升,放入武火上烧沸再用文火烧45分钟,加入盐,味精即可。
特点
减肥胖,去虚劳。
一、原料:
1.主料:野鸭1 只,虫草15 克,猪瘦肉60 克,熟火腿15 克。
2.调料:葱条、姜片、精盐、味精、姜汁酒、料酒、鸡汤、生油。
二、制法:
1.将野鸭去毛,从背部剖开,取出内脏。火腿切成小块,猪肉切成6 块。
2.将鸭放在开水锅中氽半分钟,取出用冷水洗净。猪肉也另外氽一下,
加入火腿块,稍滚即一并捞起,沥去水分。
3.锅烧热加生油及葱、姜。鸭肉爆炒,烹姜汁酒,加开水,煨半小时,
捞起,沥去水,去掉葱、姜。
4.将火腿、猪肉、野鸭、虫草、姜、葱、盐、料酒、开水放入炖盅,入
笼蒸两小时,取出,去掉姜、葱,去掉野鸭胸骨、锁骨,撇去浮沫,用洁布
将原汤过滤留用。将野鸭放回炖盅内,鸭胸向上,鸭头放在胸上。倒入原汤、
虫草、猪肉、火腿、鸡汤,再蒸1 小时即成。
按:此汤菜以野鸭与冬虫夏草为主要原料经烹制而成。其利水作用较为
明显,可治疗阳虚、水肿等症。健康人食之可益肾强身。使用注意:野鸭性
味甘凉,凡外患、大便溏泻者忌食。
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芦笋炖野鸭
肥嫩野鸭2只约重1500克;鸽蛋12个,葱姜2.5克,五花猪肉500克,净冬笋300克。料酒15克,精盐5克,芝麻油50克,味精5克,酱油7.5克,白糖克。
≮美食做法≯
1、先剥野鸭皮,剁下野鸭头与蹼,开膛除去内脏,剁成核桃块,洗净放凉水中泡30分钟,再放开水锅内氽透,捞出洗净,滗去水。
2、将火腿切成长5厘米、宽 2.5厘米、厚0.2厘米的片。芦笋开水锅内煮20分钟剪去老根撕成条,切成5厘米长的段;葱、姜均要拍松。
3、锅内放入鸡汤,再放芦笋条、鸭块肉、火腿片,加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫,微火炖2.5个小时。然后,拣出葱段、姜块,盛入汤盅(钵)即成。
≮美食特色≯
原汁原汤,笋鲜肉糯。
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金银花炖野鸭
原料
金银花15克,野鸭一只,料酒10克,盐4克,味精3克,葱10克,姜5克,芝麻油15克。
制法
(1)将金银花洗干净,去杂质;野鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
(2)金银花、野鸭、姜、葱、料酒同放入锅内,加入清水2800毫升,放入武火上烧沸再用文火烧45分钟,加入盐,味精即可。
特点
减肥胖,去虚劳。
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