Question

如何在家做出美味的薯片？

Answer 1

薯片自从问世以来，销售量一直超高，是一款休闲的零食，吃上一片后，不吃完一整包（罐）不摆休。但是买的薯片含有大量的添加剂，何不自己动手做呢？反正制作也简单，只要有土豆即可完成。自己做的薯片要想达到酥脆，跟外面买的一样口感，需要注意一些小窍门才行。

第一步：食材准备。土豆削皮洗净，切成薄片，尽量越薄越好。不好切的话，先在边上切一刀，然后切口贴着砧板，这样就可以防止打滑了。切好之后，多清洗几遍。（这一步的目的是去除多余的淀粉，方便下一步操作。）

第二步：土豆片焯水。水烧开后加入少许的盐，（这步的目的是增加土豆片的韧性），倒入土豆片，焯水断生，捞出控干水分备用。（最好是放在篦子上晾半个小时）

第三步：油炸土豆片。锅烧热放入适量的油，将油温升至五成热。（用筷子试探下，冒泡表示油温可以了。）倒入土豆片，炸至表面微焦，捞出。再次将油温升高，放入土豆片复炸至表面金黄即可捞出。（复炸的目的是让土豆片更加酥脆）最后将孜然粉、椒盐粉和胡椒粉三种混合一起，然后撒上土豆片，颠簸均匀即可。也可以撒上自己喜欢的调料，比如辣椒粉或者花椒粉都行。