Question

韭菜鸡蛋粉丝馅怎么做

Answer 1

主料：韭150g 鸡蛋3个 粉丝50g

辅料：油适量 盐适量 胡椒粉适量 蚝油适量

步骤

1.韭菜洗干净，粉丝、鸡蛋备好。

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  2.鸡蛋打散先炒熟炒散成小块。

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  3.粉丝如煮锅煮熟。

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  4.煮熟后马上捞出过凉控水。

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  5.粉丝剁碎。

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  6.韭菜切碎。

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  7.韭菜粉丝、鸡蛋收好，放入适量的胡椒粉，油、蚝油、盐。

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  8.拌匀即可。

Answer 2

韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎备用，粉条提前泡好，然后将其混合加入调味料搅拌均匀即可，具体步骤如下。

食材：韭菜 250g、鸡蛋三个、干粉条40g、盐两调味勺、香油两勺、花生油两勺、十三香粉少许、生抽一勺、姜两三片。

1、韭菜拆洗干净，沥干水切碎。

2、切好的韭菜放通风的地方凉着，中间可以翻动一下。

3、开水把干粉条泡上，大概十几分钟就可以了。

4、炒鸡蛋，油热后倒入鸡蛋液，小火，用筷子顺时针快速搅拌鸡蛋，直至鸡蛋炒熟，这样鸡蛋块比较小，偶尔有大的可以用锅铲处理一下。鸡蛋凉凉备用。

6、粉条控水后，先用厨用剪刀剪一下，剪成小段儿，然后再放砧板上剁碎。

7、姜切碎末。

8、韭菜里面加两勺花生油，拌匀。（这是防止韭菜出水的关键步骤，一定要注意）

9、把鸡蛋粉条和韭菜放一起，姜末倒进去，撒上十三香粉，一勺生抽，拌匀。

10、馅儿里加两调味勺的盐（盐要晚点放才好）。

11、放两勺芝麻油（普通小汤勺）拌匀。

12、拌匀即可包饺子。

Answer 3

主料
韭菜
150g
鸡蛋3个
粉丝
50g

辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
步骤
韭菜鸡蛋粉丝馅的做法步骤1
1.韭菜洗干净，粉丝、鸡蛋备好。
韭菜鸡蛋粉丝馅的做法步骤2
2.鸡蛋打散先炒熟炒散成小块。
韭菜鸡蛋粉丝馅的做法步骤3
3.粉丝如煮锅煮熟。
韭菜鸡蛋粉丝馅的做法步骤4
4.煮熟后马上捞出过凉控水。
韭菜鸡蛋粉丝馅的做法步骤5
5.粉丝剁碎。
韭菜鸡蛋粉丝馅的做法步骤6
6.韭菜切碎。
韭菜鸡蛋粉丝馅的做法步骤7
7.韭菜粉丝、鸡蛋收好，放入适量的胡椒粉，油、蚝油、盐。
韭菜鸡蛋粉丝馅的做法步骤8
8.拌匀即可。

Answer 4

一、材料准备：

韭菜，鸡蛋，粉条，木耳，盐，食用油，小苏打，面粉，鸡蛋，虾皮。

1：买回的韭菜摘掉老叶，放入淡盐水中浸泡30分钟，去除农药残留。

2：粉条泡软切末，木耳泡好切末，鸡蛋磕入碗中，加料酒搅匀，下入锅中炒熟，待用。

3：泡好的韭菜控干水分，切成小丁，加入少许的小苏打，食用油拌匀，待用。

4：再将韭菜，粉条，木耳，鸡蛋，虾皮混合，加盐，蚝油，葱油调味，拌匀即可。

5：500克面粉+250克清水+5克盐+20克淀粉，和成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

6：醒好的面团，下成小剂子，再擀成饺子皮，用自己熟练的手法包起来就可以了。

二、注意事项及技术要领总结：

1：不管是韭菜馅饺子，还是包子，不要直接调馅，加3克的小苏打搅匀，这样煮好的饺子颜色更翠绿。

2：调韭菜馅时，不要放十三香和五香粉，导致饺子不香，只会适得其反。

3：想要韭菜馅不出水，切好的韭菜先加入葱油拌匀，锁住水分，再就是一定要最后调味

4：和面时加点淀粉在里面，这样煮好的饺子更透亮，而且更劲道，不会破皮

馅料，想要好吃，又入味，蚝油，葱油，鸡蛋，这三样是必不可少的，蚝油提鲜，葱油增香，鸡蛋锁住水分，适用于任何一种饺子馅的调制，素馅，荤馅，荤素馅都可以