Question

正宗的宫保鸡丁怎么炒

Answer 1

Answer 2

简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁

Answer 3

食材明细

• 鸡胸肉适量

• 大葱适量

• 油炸花生米适量

• 辣椒段适量

• 盐三分之一茶匙

• 生抽一汤匙

• 老抽两茶匙

• 香醋一汤匙

• 糖半茶匙

• 姜汁适量

• 蒜泥适量

• 鸡精适量

• 淀粉水一茶匙+一汤匙

• 花椒粉适量

• 白胡椒适量

• 料酒适量

• 酸辣口味

• 炒工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

宫保鸡丁的做法步骤

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  1

  原料图如图。

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  2

  鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

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  3

  用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

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  4

  葱切段。

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  5

  锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

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  6

  放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

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  7

  兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

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  8

  关火，拌入花生米即可。

小窍门

1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。



2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。



3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。

Answer 4

宫保鸡丁怎么做才好吃？鸡里脊切丁，加入盐料酒生抽腌制，锅中加入葱姜蒜干辣椒爆香再加入一勺豆瓣酱，加入腌好的鸡肉，再加入黄瓜丁，炒熟即可。

Answer 5

宫保鸡丁怎么做？鸡肉切成小丁，黄瓜胡萝卜切丁，鸡肉放入碗中加入一勺料酒，少许胡椒粉淀粉搅拌均匀，然后下油锅煎炒，加入蔬菜和豆瓣酱。