如何做酸菜鱼怎么做好吃

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妖感肉灵10
2022-10-29 · TA获得超过6.3万个赞
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酸菜鱼的煮法如下:
用料:
新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻
做法:
1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉;
2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥;
3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味,倒入酸菜翻炒,在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐,白胡椒粉,一点点糖,如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋;
4、把鱼肉加上适量的盐,白胡椒粉,蛋清,搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀;
5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中,轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老,鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉;
6、把葱花,蒜末,辣椒段,花椒粒,白胡椒粉放入表面,热锅烧油,听起来没有响声了开始浇油;
7、表面撒点熟的白芝麻就可以了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
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半夏半暖07
2018-01-07 · 知道合伙人影视综艺行家
半夏半暖07
知道合伙人影视综艺行家
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1.草鱼一条,收拾一干净后,从鱼尾片成三片,一片鱼骨,两片鱼肉。
2.鱼头斩断,鱼骨剁成块。
3.鱼肉从鱼尾处斜刀片成薄片。
4.鱼片加适量料酒,盐,胡椒粉,一个鸡蛋清抓匀,腌制30分钟。
5.酸菜切成段,喜欢吃特辣的,可以将泡椒开。
6.青椒红椒切末,干红椒剪成小段,葱姜蒜切片,花椒粒备用。
7.锅里热油,爆香葱姜蒜片,放鱼头鱼骨,煎至两面金黄。
8.倒入大量清水,小火煮30分钟,然后盛出。
9.起油锅热油,放入葱姜蒜,干红椒,泡椒爆香。
10.放入酸菜爆炒。
11.倒入之前熬好的鱼汤,放适量盐,鸡精调味,煮约15分钟。
12.捞出汤里的固体物,留酸汤底,下鱼片,一片一片放入。
13.用锅铲小心推开,煮两分钟至鱼片变白成熟。
煮好的鱼片和鱼汤倒入容器中,洒上青椒,红椒末,再热油,爆香花椒粒,花椒油淋在辣椒末上。
14.煮好的鱼片和鱼汤倒入容器中,洒上青椒,红椒末,再热油,爆香花椒粒,花椒油淋在辣椒末上。
15.放入香菜即可。
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农家乐美食记
2020-09-28 · TA获得超过4.1万个赞
知道大有可为答主
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先把鱼剁成块,放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟,再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下,锅里留少许底油,放油辣椒炒香,倒入酸菜一起炒,加入适量的清水,烧开后倒入鱼块,最后调好味即可。

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醇味坊
2020-01-28 · 百度认证:东莞市欧飒网络科技官方账号
醇味坊
知味,解煮,善食——醇味坊
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Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻。一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!

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请叫我蘑菇娘娘
2019-03-26 · 优质视频达人
个人认证用户
请叫我蘑菇娘娘
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酸菜鱼应该怎么做?快来get吧~

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