Question

腌好的晒干的鸭子怎么做才好吃？

无锡那边的鸭子，自己家晒的。有膻味 ，怎么能去掉这个味

Answer 1

主料：咸干鸭500g；

辅料：红椒10g 生姜片10g 葱段10g 八角10g 料酒5ml 干丝200g 金针菇100g 枸杞5g

做法：

第一步：咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块，如下图：

第二步：锅里加水，放干红椒、生姜片、葱段、八角。把咸鸭块放进去，大火烧开，加料酒，改小火慢煲大约一个小时。 

第三步：把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去。

第四步：咸鸭和汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，待干丝进味，关火，撒上香菜、胡椒粉。

制作小贴士：在做之前建议提前一天将咸干鸭放在水中浸泡，一方面可以去除大部分咸味，另一方面可以使肉变得松软一点。

其他一些做法：

1、把萝卜滚刀切，和腊鸭一起焖着吃，也可以放些娃娃菜在里面。  

2、把板栗去皮，和腊鸭放在一起焖烧。 

3、腊鸭片成片，撒上葱姜蒜，蒸一下，也是一道菜。 

4、用青椒、红椒爆炒也可以，盐别放多了，腊鸭本来就咸。

Answer 2

风干的鸭子做法：
一.原料:
光鸭,盐,花椒
二.做法:
1.鸭洗净,用厨房用纸抹干水分.
2.盐和花椒入炒锅,用小火炒到盐黄花椒香.
3.趁热把椒盐抹到鸭身上,并做揉搓运动
4.不用把盐全部揉溶,差不多把椒盐全部抹上鸭身就行了.
5.装保鲜袋里,放入冰箱腌二天,
6.鸭腿儿拴绳儿,挂在通风阴凉处.
7晾到七成干时,冻到冰箱里了.
8.吃时,用温水泡软洗净,鸭身上盖上一层姜片,淋点酒,高压锅上气蒸十五分钟就行了.

Answer 3