Question

哈尔滨红肠的制作方法？

Answer 1

• 主料

• 猪肉

  5000g

• 肠衣

  1袋

• 红肠调料

  1袋

• 辅料

• 鲜蒜

  100g

• 味素

  适量

• 精盐

  150g

• 步骤

• 1.猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。

• 2.用绞肉机绞成肉馅。

• 3.绞好的肉馅。

• 4.蒜用绞肉机绞。

• 5.绞好后的蒜。

• 6.红肠调料一袋。

• 7.鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两。

• 8.调料用少量的水先化开后再拌入肉中。

• 9.将调料与肉馅拌匀。拍实放阴晾地方腌12-24小时。

• 10.12小时后，玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中。

• 11.肠衣1袋先用流水冲去表面盐，再用温水泡25分钟。
  

• 12.肠衣套在灌肠器上。

• 13.立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断。

• 14.制作好哈尔滨红肠。

• 15.立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟。

• 16.灌入气体可用细针刺放气。

• 17.直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。
  

Answer 2

哈尔滨红肠没啥特殊的，就是配料里大部分加蒜，蒜味重，口味重，也比较咸，我知道特殊的就是里道斯红肠吗，是用锯末子烤的，吃得惯的吃着很香，吃不惯的说有股子串烟味。

Answer 3

肥肉块是哈尔滨红肠的特点，不过你想做出哈尔滨红肠，还真没有这配方，买点秋林红肠或者肉联红肠，自己慢慢尝试吧

Answer 4