Question

红豆如何做成美食？

Answer 1

红豆薏米粥是一道以红豆、薏米、仙鹤草等作为主要原料制作而成的美食，这道粥制作简单、营养丰富，鲜香可口。有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效，还可以防癌，多吃用有益身心健康。

所需食材

1、主料：薏米100克

辅料：枣（干）25克,红豆50克,仙鹤草10克

调料：白砂糖30克

2、红豆、薏米、水、冰糖

制作方法

方法一

食材：

薏米仁、红豆、红枣、龙眼肉

步骤：

1、将薏米与红豆洗净提前泡发（约十二个小时）。

2、泡好的薏米和红豆放入锅中，大火煮开。

3、红枣和龙眼肉洗净备用。

4、等汤煮沸后，加入红枣和龙眼肉。

5、转中小火慢炖，至红豆微开花熟软即可食用。

小贴士：

一般薏仁红豆粥都是用去祛湿、美白、健脾，除了煮粥喝外还可以做成薏仁茶，常见的薏仁茶含有：薏米仁、赤小豆、淡竹叶、芡实、马齿苋、绿茶、槐米。闲暇之余来一杯更利于祛湿美白、健脾。

方法二

1.将薏米、红豆以温水浸泡半日；

2.用纱布将仙鹤草包好；

3.大枣去核浸泡；

4.将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中；

5.加水煮成稀粥，最后撒上糖调味即可。

方法三

1、红豆薏米粥，准备同等分量的红豆和薏米，洗干净后，红豆大概需要泡两三个小时，薏米泡一个小时就可以了。

2、然后要先煮红豆，因为需要的时间长一点，煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水，这样红豆容易开花，容易熟，据说也比较香。

3、等红豆煮开花后，放入薏米，大火煮开后，转小火煮烂，就放冰糖调味就可以了。

方法四

食材：

红豆适量、薏米适量、冰糖适量

步骤：

1、将适量红豆、薏米用温水浸泡二十分钟；

2、将浸泡好的红豆和薏米放入锅中，先大火煮至水烧开，然后转小火煮；

3、在煮好前20分钟放入冰糖继续熬煮至冰糖融化即可关火。

小贴士：

红豆薏米粥有祛湿功效。坚持吃上一段时间，体内湿气重的问题得以缓解，睡眠质量也可以提升哦！

红豆糕是江南地区传统特色点心。它有利尿调理，高血压调理，水肿调理，便秘调理等功效。夏季天气闷热，红豆糕对于水肿有着非常好的食疗功效。

红豆糕有多种不同的做法，材料简单，有多种功效，是养生保健的上佳选择。

方法一

主要配料

红豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。

制作步骤：

1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。

2、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。

3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。

4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。

5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘（21116厘米）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。

6、置糕盘近转盘边沿处，大火热8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70%火力）热7分钟。搁置待冷后切块供食。

方法二

步骤：

1、将大约半斤的红豆用清水洗干净，再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时，就可以把红豆放进锅里煮至变软出沙了。若想吃的时候口感更加软滑，便要将红豆去壳，做成红豆沙；

2、用手狂抓红豆，令红豆的壳和沙分开，再用隔水用的勺子将壳隔出，之后就可以隔沙了。隔沙要用一个专门的袋子（可用密度比较高的布自行缝制），把红豆沙倒进袋中，把水拧干，就可得出纯正的红豆沙了；

3、在此同时，可以用水将片糖煮开（糖的用量要因量而定），然后倒入事先装好的粘米粉中（用量为一包），搞匀。然后将大约四分一调好的糯米粉放进红豆沙中，再加适量的水开至糊状，最后加适量的白砂糖，搞匀；

4、一层一层地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉结成糕状，就可以下红豆沙，整齐铺好后再盖锅，最后再把最后的一层粘米粉铺上，蒸至熟便可。

方法三

清甜红豆糕的制作材料：

主料：赤小豆100克，荸荠粉350克

调料：冰糖150克，植物油20克

清甜红豆糕的做法：

1.红豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至红豆开花(约要1小时)。

2.隔出红豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充。

3.将红豆水、红豆和冰糖煮溶，加入油拌匀。

4.荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用。

方法四

糯香红豆糕的做法

材料：糯米粉200克，米粉300克，糖180克，红豆100克，水300ml，桂花适量

步骤：

1.红豆加水用高压锅煮，冒气后用小火压15－20分钟。撩出红豆沥干。

2.糯米粉，米粉，混合均匀。放入糖，桂花，红豆拌匀，然后加入水拌匀，用手把大块的粉团搓开。

3.8寸比撒深盆，垫上锡纸，用油抹过，把混合的粉团压入模具中，大火蒸半小时即可。

提示：可以用煮红豆的水，既不浪费，味道又好。中途加一次水，免得煮干哦。切的时候上面放上保鲜膜再切，这样不会粘刀。这次的米糕和已往的不同，已往的水都是很少的，这次是多水的，但是粉团还是捏不成大的团的，只是很多小团而已。

方法五

原料：红豆馅250克（超市有卖现成的），琼脂适量（小半个饭碗），糖桂花少许

制作方法：

1、琼脂用凉水泡软（最少半小时），然后加入用小火煮15分钟，直至琼脂几乎溶化。煮琼脂的器具事先必须要洗净，不能有油。

2、豆沙或豆馅放在一个大碗里，把琼脂水倒进去，搅拌均匀，再加一点点糖桂花调味（因为市场上买回的豆沙或豆馅已经放好糖，所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆馅，可以根据口味加糖。）如果家里有食品搅拌器，可以直接把豆沙和琼脂水倒进去打一下。然后就可以倒入平底的盘中，在室温下放凉、结成冻之后后，放入冰箱冷?。吃的时候划成菱形或小方块即可。

红豆饼是一个中国洋河古镇的传统美食，在中国台湾也叫车轮饼。经典的有红豆、绿豆、奶油、香芋、特色的还有土豆、咖喱、芝麻、萝卜丝等创新咸馅，

做法

1.取红豆饼专用粉一公斤。

2.称取水1000克，放入白糖粉200克，搅拌。

3.加入鸡蛋2个在搅拌好的糖水里。

4.缓慢放入红豆饼专用粉一包，边放边搅拌。

5.加入油20克，搅拌后放置30分钟。

最后倒入模具中烤制即可。

饼皮调配步骤

将原料1混合打至均匀，将原料2混合过筛，过筛后将原料1加入过筛后的粉，并搅拌均匀；

将原料3加入上述粉浆并搅拌至均匀，静置40分钟后即可使用

红豆馅制作方法

将红豆泡一晚后，加入高压锅，水加至高过豆一倍高度，加入冰糖少量，红糖适量，盖锅盖大火煮，上汽后计时18分钟然后关火，关火下气后开盖继续开小火煮，并加入麦芽糖，冰糖加两次。煮至水分收干，豆出沙即可停火。