Question

怎样蒸馒头？

Answer 1

蒸馒头普通的面粉就可以。根据自己家里人的多少，在盆里放入适量的面粉。碗里放入适当的酵母粉，用温水把它冲开，筷子搅均匀，一边用手和面，一边慢慢的倒入面粉里，面和得要稍微硬一点，这样蒸出来的馒头好吃。把面和成面团，盖上保鲜膜，再盖上锅盖，等待发面。一般发制到原来的面块两倍大即可。不停地用劲揉面，直到揉成光滑的面团，用刀切成大小均匀的面剂，揉成馒头的样子，盖上保鲜膜，性制40分钟。蒸蒸锅里加入适量的水烧开，放入头层蒸篦，篦子上铺上湿透的笼布，间距均匀的放上馒头，同样的再放第二层蒸篦和馒头，盖上锅盖。大火蒸制40分钟即可。

Answer 2

馒头是中国传统的一种面食，馒头是小麦面粉为材料制作而成的，是我们中国人的主食之一，大多数北方人都喜欢吃馒头，但是自己蒸馒头的却在少数，大多数都喜欢在外面直接买，正好现成的，可是现成的馒头都是机器蒸出来的，吃着发死一点儿都不香，其实还是自己蒸的馒头又香又软。

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有的人在蒸馒头的时候，只知道一味的在面粉里面加入酵母粉，加入酵母粉之后，直接就开始蒸了，这样蒸出来的馒头，不仅泛黄而且不好吃，味道总觉得有点差强人意，却又不知道该如何是好。今天小编教大家几个小妙招。
1、和好面
大家要了解一些蒸馒头的常识，对于蒸馒头而言发面是个不可绕过的程序，有句生活窍门大家要记住“夏季冷水和面，冬季温水和面”，只有和好面团，才能方便快捷的发好面团。

而且和面的时候必须将面团多揉几遍，这个过程可不能偷懒，毕竟要让面团中的各个部分都充分与水分接触到，这样发面的时候才能均匀，成面团的时候弹性十足。
2、加糖
我们平时蒸馒头的时候都需要先进行发酵，在发酵的时候，最先想到可以用的便是酵母，但是蒸馒头的时候不能光光用酵母来促进发酵，你可以在其中再加一些白糖，加入白糖之后能够促进面的发酵，蒸出来的馒头还会特别的香甜。
3、鸡蛋
很多人在蒸馒头的时候，都不会加入鸡蛋，觉得会破坏口感，而事实却正好相反，不仅口感好，而且弹性十足，在揉面的时候，加入两个鸡蛋，将面揉的差不多的时候，就可以放到一个温暖的地方进行发酵。

当面团发酵到原有的两倍大的时候，就可以拿出来做馒头了，先在上面散一些面粉，之后将面团揉成一个个馒头的形状，就可以开始蒸馒头了。
下面我们说一下馒头做好后应该是冷水下锅蒸，因为冷水下锅蒸馒头，可以让馒头在慢慢的受热过程中再次发酵，这样蒸的馒头更好吃，如果是热水下锅蒸馒头，那馒头可能会因为突然的遇热而变得夹生或者是蒸出的馒头会发硬。
热水下锅蒸过几次馒头，也能蒸熟，就是蒸出的馒头比较硬，不软乎乎的，如果想要口感软乎乎的馒头，还是要冷水下锅比较好。一般拳头大小的馒头冷水上锅，水开后22分钟就熟了。

Answer 3

蒸馒头首先要发好面。蒸馒头一般用中筋粉比较好。取出适量的面粉。然后取一定比例的酵母，把酵母用温水化开。倒入面粉里。加入一小把白糖。，然后和成弱硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发。等到醒发的时候，有满满的蜂窝状了。就可以揉馒头了，揉好的馒头，揉好的馒头再次醒发。等到馒头，请发到二倍大的时候。，就可以上锅蒸了。锅里水开了，把馒头依次放进去。馒头和馒头之间有一定的距离。，然后盖上锅盖不让它漏气。，等到锅再开起来以后，蒸二十五分钟到半小时就可以了，嗯，关火后一定不要急着开锅。等过五六分钟再掀锅就可以了。，这样蒸出来的馒头蓬松柔软，香气很浓。

Answer 4

蒸馒头主要的就是发面。基本上发几次就会了。拿一个盆，放入适量的面粉，然后用温水化开发酵粉，不化开面不发。然后用筷子一边搅动面粉一边加发酵粉水，水可以多一点没有关系，因为最后面发一下，还要再加适当量面粉，不然面团太黏。面团发好后。就是揉面，这个过程最好使点劲，然后剁块。上锅蒸30分钟就可以了。

Answer 5

老面蒸馒头面粉500克，老面80克，40度左右的温水250-275克（用手试一下“呀热了！”就是这种感觉就可以了，水温千万不可过热！），碱面2克。

2、上面只是一个基础用量，碱的用量要根据季节，温度，面的发酵程度做适当调整。冬天适量少放一点碱，夏天稍微多放一点碱；面发酵程度有一点小就适量少放一点碱，面发酵有点过度就适量多放一点碱。
酵母蒸馒头这种方法简单用时很短，而且容易操作，适合新手。蒸出来的馒头同样松软劲道有弹性，而且还有一丝丝甜味，也是非常好吃的。
做好馒头的4个关键：
1、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

2、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
3、做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右哦。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干，我试验过的。

蒸馒头用开水还是用冷水?
蒸馒头勿用热水：许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
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