Question

怎样蒸馒头？

Answer 1

和面时，通常秋冬比较冷时用温水，春夏季比较热时用凉水。在实际操作中应根据室温灵活掌握和面用水的温度。只有室温保持在20度以上，即可用凉水和面，如果为了加快发酵速度，也可以用温水；低于20度时，最好用温水和面，水温为35度--40度。下面说一下和面具体的操作步骤。
1将液体材料缓缓的加入面粉材料中。
2、边加边用筷子搅拌，直到粉类材料呈雪花状小面疙瘩。
3、用手把面团疙瘩揉成均匀的面团。
4、将面团加盖或者蒙上拧干的湿抹布醒数分钟，再次揉匀即可。
发酵时制作馒头的关键环节
发酵关键之一是面粉与用水量之间比例要合适：以500克面粉为比例，用水量低于250毫升时面团不容易发酵；用水量超过300毫升时面团太稀、太黏，馒头坯子不容易整理成型。发酵关键之二是酵母用量：500克面粉酵母最低用量为5克，太少不容易发酵。发酵关键之三是发酵的环境温度与湿度：30--35度的环境温度、70%--75%的湿度最利于发酵。
家庭发酵环境设置：用温水锅发酵四季适宜，但有一点需要注意，盛面团的容器不要与热水接触，可以在容器下垫一个支架或者是笼屉。
面团发酵标志：面团体积膨胀至2倍大小，表面有气孔，散出酵香。发酵好的面团会产生酸味，所以，需要摊在案板上让酸味散发掉。
二次发酵很重要，能让馒头成品更加松软可口。如果是刀切馒头，可以直接将切好的面剂静置10--15分钟即可上锅蒸制。
冷水下锅蒸，能保证酵母的苏醒时间。新手最好不要用开水来蒸馒头。因为酵母容易在高温蒸汽作用下失去活性

Answer 2

前段时间我刚做完手术。吃东西容易不消化，所以，蒸的馒头比较香软一些。下面这个配方比较适合小孩儿和老人。
首先准备原材料500克面粉。20克白砂糖史10克酵母粉。
先用温水融化白砂糖和酵母粉。温水的温度不要太高，你用自己的手插进去跟手的温度差不多就可以了。
把化好的温水倒进面粉里。搅成面絮。用手揉成光滑的面团。用保鲜膜封好容器口。放到阳光下发酵。如果天气不好的话可以放到室温环境中。也可以用温水泡在盆的外面，促进发酵。
面团发酵至两倍大。揉出面团中的空气。切成自己想要的大小。揉出馒头的形状。再次醒发15分钟。
冷水。上锅蒸。15分钟。焖五分钟。就可以啦！
这样蒸的馒头非常的松软。不会发酸。特别好吃。
望采纳。

Answer 3

馒头所用食材：面粉2碗，食用发酵粉1包，温开水20克。

馒头制作方法：

1，拿2碗面粉，倒在盆中，然后把食用酵母用温开水划开，边在盆中倒水，边在盆中和面，面团的软硬度要把握好。如果一次把握不好，可以分多次来倒水和面，使面团软硬度合适。把和好的面团放在盆中静醒15分钟。你们哪里有没有这样的说法？一般醒多久？

2，15分钟后，把醒好的面团拿出来二次柔匀，把面团切成大小相等的几分，来分批揉馒头。首先把揪下来的面团用手搓成长条，然后揪成大小一样的面剂子，在揪好的面剂子上撒一点面粉，防止面剂子黏在案板上。现在开始揉馒头，一只手抓住面团，往里面推，来回的揉，把馒头表面揉光滑，这样蒸出来的馒头表面亮净。以此类推，把所有的小面团都这样的揉成馒头。在蒸盘上摸一些色拉油，把色拉油抹匀，然后把揉好的馒头放在摸好色拉油的蒸盘上，这样蒸出来的馒头就方便拿下来。有的地方好像不用抹油，是不是你那里？

3，蒸锅放水，开火，大火烧开，等锅中的水凉下来，把放再蒸盘上面的馒头放在蒸锅中，静醒5分钟。5分钟后，开火，大火蒸馒头12分钟即可。一定要把锅盖盖好，不能漏气，不然这样蒸出来的馒头会凹下去，不蒸汽锅盖严实。12分钟后，关火，等30秒在打开锅盖，让馒头在锅中回一下，这样打开锅盖 所看到的馒头白净鲜亮。一锅香喷喷的馒头就这样诞生了，又圆又白，又香甜的白头就这样做好了。是不是看着特别有食欲，你一口气可以吃几个这样的白馒头？

4个蒸馒头小技巧：

1，和面的时候，把握好面团的软硬，蒸馒头的面不能太软。

2，揉馒头的时候，手上一定要有力度，馒头揉的好，蒸出来的馒头口感特别好，把馒头表面揉光滑。

3，天气热了，揉馒头速度要快，馒头要发酵好才能上锅蒸，蒸馒头把握好时间段，不能蒸的太久，也不能太短。

4，在蒸盘上要抹一点色拉油，这样蒸出来的馒头不会拿不下来。

Answer 4

蒸馒头的做法：首先将适量的面粉倒入盆中加入适量的酵母进行搅拌均匀。加入清水进行搅拌将面粉和清水和成不软不硬的面团放置半小时到两小时之间进行发酵。
然后拿出面团揉成圆形的馒头，形状，这个时候就可以放上蒸锅进行蒸了一般20分钟左右馒头就可以做好了，如果为了好吃还可以在馒头里加上一些牛奶。这样做出来的馒头会更加香甜，有营养。

Answer 5

食材：面粉400克、酵母粉4克、盐2克、猪油4克、（糖20克、炼乳20克）做法：1、盆中放入400克左右的面粉，放入酵母粉4克，还可加入炼乳和糖（加了口感更好），倒入200克不烫手的温水，搅拌融化。筷子把面粉搅拌成棉絮状，加盐继续搅拌，克放入少量猪油，目的是让面团光滑、劲道、增香。
2、将絮状面粉揉成团，不停地捏揉，时间30分钟左右，做到三光：手光、盆光、面光，就可以了。
3、搭上湿布，放在温暖密闭处发酵1个小时左右，发至2倍大。手指蘸面粉，插入面团中小洞不回弹不塌陷即可。这里再告诉大家一个小窍门，如果没有酵母，可以用蜂蜜来发酵面粉。500克面粉中，加入20克左右蜂蜜就可以了，其它的配方不变。这样做，发酵时间要长一些，一般需要4、5个小时左右。
4、然后取出面团，按揉一会，把面团里面的空气排掉。做方馒头，就将面团搓成条状，然后切成块，上锅蒸。做圆馒头，将面团平分、滚圆蒸。5、将蒸锅放足水，把馒头放在湿蒸布上摆好，留出发胀空隙。
6、盖上锅盖开始第二次发酵，发至2倍大。
7、发好之后放在大火上烧开，转中火20分钟，时间到了关火闷3-4分钟再打开锅盖，揭锅盖要迅速，不要让蒸汽水掉在馒头上，大白馒头就做好了。
做好的馒头又白又大，松软有嚼劲，自己做的手工馒头，比外面卖的好吃百倍，而且健康无添加剂，你要是喜欢，也试着自己做一做吧，反正方法这么简单！