做清炒莴笋需要焯水吗?

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高粉答主

2021-02-12 · 说的都是干货,快来关注
知道大有可为答主
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不需要,清炒莴笋的方法如下:

准备食材:莴笋500g;大蒜5g;油适量;食盐适量;鸡精适量。

方法/步骤:

1、首先将莴笋去掉皮,洗净切成片;如图。

2、然后将大蒜去皮切好备用;如图。

3、接着在锅中放入适量油;如图。

4、然后加入大蒜炒出香味;如图。

5、然后将莴笋倒入锅中;如图。

6、然后迅速翻炒一会;如图。

7、然后加入适量食盐;如图。

8、接着加入适量鸡精;如图。

9、最后起锅,素炒莴笋片就做好了;如图。

合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
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美腻小厨娘
2021-02-03 · 很爱美食和美食的制作过程。
美腻小厨娘
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做清炒莴笋需要焯水,做清炒莴笋具体步骤如下:


做清炒莴笋需要准备材料:莴笋、大蒜、花椒、鸡精、盐、油。


1、莴笋洗净,去皮去叶,备好三瓣大蒜和10颗花椒。



2、将洗干净的莴笋斜切成段。



3、切面朝下,切成菱形薄片待用。



4、大蒜切去头尾,斩成蒜蓉。



5、炒锅加水烧开,下入莴笋片焯水30秒,焯水可以去掉莴笋的生味儿,让颜色变得更加翠绿。



6、迅速捞出,投入冷水过凉。因为余温会让莴笋慢慢变黄,过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色。



7、凉透后,控干水分待用。看这莴笋片,晶莹剔透,翠绿欲滴,看着就有食欲。



8、炒锅烧热,下入植物油和花椒,小火炸至变黑,炸出香味,捞出不要。



9、将锅离火,待油温降至5~6成热时,下入蒜蓉爆香;因为炸过花椒的油温度很高,直接下入蒜蓉会立刻糊掉。



10、不要等蒜蓉变色,炸出香味即可,立刻倒入莴笋片,大火快炒30秒。



11、调入4g盐和1g鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。



12、炒好莴笋后装盘就可以了。


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武旎
游戏玩家

2020-03-20 · 游戏我都懂点儿,问我就对了
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清炒莴笋在做之前是不需要焯水,但很多人们都会习惯性的焯水以后再去做,但是这样就会使得味道上面变得更加单调一些,没有那么的丰富多彩。

清炒莴笋丝是一道色香味俱全的传统名菜。莴笋可刺激消化液的分泌,促进食欲。莴笋含钾量最高,有利于促进排尿,可减少对心房的压力。莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育,甚至情绪调节都有重大影响。

因此,莴笋具有镇静作用,对于孕早期的准妈妈来说,经常食用莴笋有助于入睡。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。

莴笋(学名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期:1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸,大约在五世纪传入中国。

 地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦,有镇痛的作用。莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获。

莴笋是一年生或二年草本,高25-100厘米。根垂直直伸。茎直立,单生,上部圆锥状花序分枝,全部茎枝白色。

基生叶及下部茎叶大,不分裂,倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形,长6-15厘米,宽1.5-6.5厘米,顶端急尖、短渐尖或圆形,无柄,基部心形或箭头状半抱茎,边缘波状或有细锯齿,向上的渐小,与基生叶及下部茎叶同形或披针形。

圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小,卵状心形,无柄,基部心形或箭头状抱茎,边缘全缘,全部叶两面无毛。头状花序多数或极多数,在茎枝顶端排成圆锥花序。

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刘深美食
2021-02-25 · 超过10用户采纳过TA的回答
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清炒莴笋要焯水嘛?炒前多加一步,颜色翠绿又清脆好吃

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爱家美食记
2021-02-25
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莴笋营养丰富,这样吃,味道脆爽清香,营养全面,老人孩子都特爱吃

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