Question

麻辣烫去哪学习

Answer 1

麻辣烫属于大街小巷里的小吃，到处都能看到，主要吃的是味道，底料高汤小料（调料要好）1、材料的种类丰富 2、每种材料的用量控制3、放的先后顺序4、火候把握，任何一个程序不一样，味道就相差很多的。掌握这些。除了花椒和辣椒这两味主料之外还有几样比较常见的香料，如八角、草果、香叶、桂皮、陈皮、丁香、白芷等，另外，如果有自制的牛油那就放一点进来，汤底会更香浓。各种丸子，豆制品，香菇，莲藕，海带，土豆，白萝卜，魔芋丝，西蓝花菜，油麦菜食材新鲜的好，咖喱口味，海鲜口味，酸辣口味多种口味放一起吸引食客，网上有不少教程，在百度文库可以找的到。