Question

食物中毒按致病物质的四大类都是什么？

Answer 1

最主要最常见的原因就是食物被细菌污染，其中以肉类以及熟肉制品最为多见。

另外就是真菌毒素中毒，真菌毒素中毒就是存在于一些菇类或者其他食品中生长繁殖的有毒的代谢产物，中毒发生主要是通过被真菌污染的食品。

再就是动物性的食物中毒，动物性的食物中毒一般情况下来源有两种，一是天然含有有毒成分的动物或者动物的某一部分大多食品而引起中毒反应，再有一种就是本身在一定条件下产生了有毒成分，也会引起食物中毒，较少见的是植物性的食物中毒，比如说大麻油，木薯，苦杏仁儿，毒蘑菇，马铃薯，银杏都有可能会引发中毒。

Answer 2

食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。

　一、食物中毒的常见原因

　1、化学性的食物中毒

　　食物在生产、储存、烹调过程中有可能会被化学物质所污染，从而增加了食物毒性。生活中最常见的化学性食物中毒是因为粗心大意让农药、洗涤剂或者煤油直接侵入食物，一定要让食物远离化学产品。

2、细菌性的食物中毒

　　食物受到了细菌污染，食物又没有存放好就会导致大量的细菌生长和繁殖，从而让食物产生毒素。大部分的食物中毒是因为细菌性食物中毒引起的，只要做好饮食卫生即可。

　3、感染性的食物中毒

　　感染性的食物中毒是由活细菌引起的，细菌会在食物里面大量的生长和繁殖，这些细菌细胞里面会含有大量的剧毒物质，从而导致食物中毒。当产生毒素时并不能在细菌细胞里面释放出来，吃了被细菌污染的食物，这些细菌会在消化道里面沉积，大量的细菌死亡后会释放，从而刺激了胃肠道毒素，导致中毒的症状。

4、有毒植物性食物中毒

　　有毒植物性中毒主要是因为吃了一些有毒植物，发病率以及死亡率非常的高，生活中常见的木薯中毒。有一些植物本身没有危害，但是储存过程中会产生有毒物质，比如发了芽的土豆和地瓜等，里面会含有大量的龙葵碱。

　5、有毒动物性食物中毒

　　吃了一些有毒动物或者有毒的脏器都会引起食物中毒，发病率和死亡率很高。比如河豚鱼虽然非常的美味，但是内脏有剧毒，如果大量吃的话可能会引起中毒，若是猪肉的血脖没有处理干净并且甲状腺没有剔除，也会中毒。

Answer 3

食物中毒的分类：

1、细菌性食物中毒：如沙门氏菌、致病性大肠杆菌、葡萄球菌肠毒素等引起的食物中毒；

2、有毒动植物中毒：如河豚鱼、毒蕈、发芽马铃薯等引起的中毒；

3、化学性食物中毒：如亚硝酸盐、农药等引起的食物中毒；

4、真菌性食物中毒：如赤霉病变、霉变甘蔗等中毒。

在我国发生的食物中毒中，以细菌性食物中毒占绝大部分，约占30%-90%。细菌性食物中毒病死率低，非细菌性食物中毒虽发生较少但病死率较高

Answer 4

食物中毒食物中毒，按致病物质四大类都是。

Answer 5

民以食为天，食以安为先。确保食品安全、预防食物中毒 是餐饮服务环节需要常抓不懈的一项重要工作。 食物中毒  一、食物中毒概念 食物中毒指食用了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或食用含有毒有害物质的食品后出现的非传染性急性、亚急性食源性疾病。 食物中毒特点： 1、同餐次（或相近时间）：病人在相近时间内都有在相同地点，食用过同样食物的经历。 2、急性、亚急性：大多数食物中毒不是慢性病。它潜伏期较短，来势急剧，多为集体暴发。 3、非传染性：人与人之间不具有传染性;大多为急性胃肠炎症状，即恶心、呕吐、腹痛、腹泻。  细菌性食物中毒  化学性食物中毒  有毒动植食物中毒  真菌毒素性食物中毒 食物中毒的类型食物中毒按致病物质的不同可分为五大类  不明原因食物中毒。  （一）细菌性食物中毒： 指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的食物中毒。是食物中毒中最常见的一类。 细菌性食物中毒致病原因：食物受细菌污染，食物不新鲜、腐败变质。 细菌性食物中毒发病特点有： 1、发病率较高而死亡率较低。