Question

请教：在夏天，没有冰箱的情况下，剩饭剩菜能放多久？

一个人在外租房，没有冰箱！我不吃隔夜的，一般就是中午没吃完的，晚上再热一下，晚上没吃完的，半夜再热一下，因为是冬天，所以没感觉有什么不太好的，但不知到了夏天，那剩饭剩菜会不会变味什么的，还有，剩饭剩菜是密封好，还是通风好呢？请有经验的人给帮个忙，谢谢！

Answer 1

冬天的菜放个一两天没问题，但是夏天不能放，最多上午的菜晚上吃完，如果菜放到第二天，就会馊掉。饭可以从电饭煲里乘出来，放在碗里，第二天还能吃。

Answer 2

最实用的办法：先用个高压锅烧点水烧开，再把饭菜放在高压锅里热一下，出大气既可。关火就可以了。这样饭菜放在锅里不动的话可以放一两天都没问题。天再热也不怕。东西坏掉主要是微生物起的作用。这样做可以把微生物杀死和隔离了。

Answer 3

夏天剩菜剩饭容易馊，如果吃不完，尽量不要搁置，倒入垃圾箱。剩菜剩饭会转化成亚硝盐，不利于身体健康。
原因：剩饭菜经过长时间的放置,容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质,会损害人体消化系统,导致胃酸、胃涨、头晕,严重的还可能导致恶心，腹泻等...
剩饭剩菜储存要点：
　　1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
　　2、荤菜2小时易生细菌
　　气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。
　　3、剩饭菜别过6小时剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。
　　4、叶类蔬菜别过夜有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。
　　5、剩菜及打包食物必须回锅冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌作用。
　　6、剩饭剩菜不要置于铝制器皿内铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱。此外，过年天天大餐，自然剩下荤菜较多。这些肉类食物，尤其是 鱼、海鲜类，再次食用前必须加热更长时间，因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加热不够，杀不死这些细菌，人一旦吃了，极易发生食物中毒。

Answer 4

夏天的话就通风放比较好，像你说的这个时间也不是很长。通风好的话是可以的。

Answer 5

当天的食物当天吃，剩饭剩菜要通风，密封马上变质