脂肪的形成过程化学方程式
3R—COOH+C3H5（OH）3----------C3H5（OOCR）3+3H2O
其中R—COOH为高级脂肪酸，C3H5（OH）3为甘油
脂肪酸由乙酰辅酶A合成，甘油三酯有两种合成方法，甘油一酯途径和甘油二酯途径。
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扩展资料：
脂肪的供给量：
脂肪无供给量标准。不同地区由于经济发展水平和饮食习惯的差异，脂肪的实际摄入量有很大差异。我国营养学会建议膳食脂肪供给量不宜超过总能量的30%，其中饱和，单不饱和，多不饱和脂肪酸的比例应为1：1：1。亚油酸提供的能量能达到总能量的1%~2%，即可满足人体对必需脂肪酸的需要。
脂肪的来源可分下述二种：
1.动物性来源：动物体内贮存的脂肪，如猪油，牛油，羊油，鱼油，骨髓，肥肉，鱼肝油等。动物乳中的脂肪：如奶油等。
2.植物性来源：植物性脂肪来源主要是从植物中的果实内提取，如芝麻，葵花子，茶生，核桃，松籽，黄豆等。
脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米，面，蔬菜，水果中含量很少。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%84%82%E8%82%AA/85926"target="_blank"title="百度百科——脂肪">百度百科——脂肪
