Question

求教果冻布丁的做法

做了一个简单的，加的牛奶和糖，还有水，凝固材料我用的是冻粉，凝固前尝了一口感觉可以，但是凝固后吃着非常的腻，在口中顺滑是真的，但是太腻人了，感觉奶不像奶水不像水的，请问怎样才能改变一下味道呢？不要这么腻

Answer 1

鸡蛋布丁

原料：

水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。

制作：

1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。

2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。

3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。

芒果布丁

材料:

芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉盒 用热水开溶无一粒粒

做法

1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。

2.另外两个芒果刮去皮切碎。

3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可。 如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。

红枣布丁

用料：

红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。

做法：

1． 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；

2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；

3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；

4． 冷却后放入冰箱中待用。

双耳布丁

用料：

白木耳5克，黑木耳5克，鸡汤500克，淀粉200克，盐，胡椒粉，五香粉各少许。

做法：

1． 将黑白木耳用温水浸泡，洗净泥沙，然后用鸡汤煮烂，

2． 将淀粉，盐，胡椒粉，五香粉放入煮烂的木耳中搅拌均匀，再度在火上烧开，

3。放凉后置入冰箱，食用时取出用刀划成数块装盘

果酒布丁

除以上材料外另需清水250ml。

制作：

1）葡萄酒水 白糖 淀粉 柠檬汁 蛋黄，倒进一个锅里。

2）中小火加热，不停搅拌，直到液体稍稍变稠后离火。不要煮开，要不就成煮鸡蛋了。

3）放在冷水槽里，继续搅拌，等液体冷却。

4）奶油打发。

5）液体和奶油搅拌均匀。

6）把混合后的糊糊倒入容器中，加保鲜膜放入冰箱，隔夜后取出。取出以后稍做装饰，就是一道清凉甜品。看起来像酸奶，有浓浓的酒香"""

杨桃小果冻

果冻粉遇水将会凝结成块，所以必须事先与砂糖拌匀，再加水便可顺利融解于水中。

材料：

1、小麦果汁400毫升,葡萄汁400毫升, 柳橙汁400毫升。

2、杨桃果冻粉45克, 细砂糖45克。

做法：

1、将果冻粉与细砂糖各量取15克3等份，为避免果冻粉结块，所以必须将每份果冻粉与细砂糖先搅拌均匀。

2、拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀，再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。

3、将煮好的果冻液倒入模型中冷藏，约1-2小时凝结后，脱模扣出即可。

香橙果冻

*甜橙10个*布丁粉（或明胶）1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯

作法：

1、甜橙对切为两半，榨出汁液后，用汤匙挖出残渣，果皮留用。

2、锅中放入糖、布丁粉及水煮化

（边煮边搅拌），熄火后，倒入甜橙汁4 杯拌匀，稍凉即可分装至半颗甜橙皮中，待冷却后放入冰箱冷藏，食用时取出切块装盘。

烹调指南：

1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，制成果冻，增加口感及变化。

2、容器需擦干，否则加入布丁粉后会沾黏住

Answer 2

材料
QQ糖1包（70g装），纯牛奶1袋，保鲜膜。
做法
1、先把QQ糖放进碗里，隔水蒸10分钟左右，使QQ糖化成糖浆。
2、如果开盖看见糖浆成了水溶蜂蜜一般的液体就可以了，拿出来，放凉。
3、往放凉的QQ糖浆里兑入一半的牛奶，用筷子搅拌均匀。
4、先撕一张保鲜膜，把它垫在另一只碗的碗底，把QQ糖浆奶给倒进去，再撕一张封住上面，用牙签扎几个孔即可。
5、放入冰箱冻4-5个小时就可以享用美味了。

Answer 3

可以换一种凝固剂，糖可以减少一些量

Answer 4

牛奶加糖要烧开后过滤
甜的东西最好在上面配点酸的果酱会很棒