炒菜为什么要放油呢?
14个回答
2019-07-24 · 好生活,真茶油。湘天华茶油开创雅致新生活
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主要起到如下作用:
1、增味:在菜里放入适当油脂,可明显增加菜肴香味;
2、防止烧糊:油可以均匀的粘到菜肴上,由于油不易挥发,且沸点不太高,可以有效保护菜肴不至于烧糊;
3、增熟:菜肴基本上都含有水分,由于水分较容易挥发,沸点也不高,所以受热就汽化了,但油脂的温度可以达到150多度,这样的温度下,可以使菜肴很快就熟了。
请采纳~(*^__^*) 嘻嘻……
1、增味:在菜里放入适当油脂,可明显增加菜肴香味;
2、防止烧糊:油可以均匀的粘到菜肴上,由于油不易挥发,且沸点不太高,可以有效保护菜肴不至于烧糊;
3、增熟:菜肴基本上都含有水分,由于水分较容易挥发,沸点也不高,所以受热就汽化了,但油脂的温度可以达到150多度,这样的温度下,可以使菜肴很快就熟了。
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首先,不放油的菜煮出来的效果会没有放油好,其次,放了油的菜吃起来也很可口哦,油有调味的作用,对人体的新陈代谢也起到重要作用的,所以说,煮菜要放油.
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如果不放油的话,菜会粘贴在锅上,很容易菜就糊了,此外,放油不是添加调味剂嘛,可以让菜肴更加美味,吼吼。。。
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