肉夹馍制作方法

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xian840106
2020-10-09 · TA获得超过2411个赞
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肉夹馍的制作,主要分两个部分,卤肉和饼,做好的肉夹馍,馍外酥里嫩,再夹上煨好的色泽红润、气味芬芳、糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的腊汁肉,咬一口,绝对是肥而不腻,肉汁横流,回味无穷。那么我们就来开始制作吧~!

原料:猪肉1斤肥瘦3:7 料酒10g 老抽适量 生抽10g 盐5g 糖10g 八角2g 桂皮1小段 草果

1.葱切段姜切片,香料清洗干净备用。猪肉切块冷水下锅焯水,过程中把浮沫撇净,血水焯干净后捞出用冷水洗净备用.

2. 锅中烧少许的油,把糖炒成糖色,下入猪肉,放入葱、姜炒香,放料酒,加入水烧开,再加入老抽、生抽调味,再加入香料。小火慢炖至熟透,肉熟了之后在放盐。

3. 在炖肉的时候,准备作白馍。准备面粉500克,温水约280克,酵母3克,与面粉调和。揉成光滑的面团,观察干稀状态,适量增减面粉和水,醒发半个小时。

4.面团分成约60克一个的小剂子,把每一个揉好,擀成牛舌状。按扁,再次擀面,成圆饼状。饬15分钟。

5.平底锅中放适量的油,放入饼,烙至两面金黄即可,将烙好的饼从中间剖开但不要剖断。

6.接着把剁卤好的猪肉剁碎,塞到饼中再加上一点卤肉汁,就可以开始享受美味了哦~!
妖感肉灵10
2022-11-12 · TA获得超过6.3万个赞
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一种肉夹馍的制作方法
【食材】:面粉500g,酵母3g,糕点一小碗,温水适量。
生产步骤
1.将面粉放入盆中,将酵母倒入面粉中,搅拌均匀。将温水慢慢倒入盆中,边倒边用筷子搅拌面粉,直至呈雪花状,用手蘸水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或盖好发酵至2倍大小。
2.糕点制作方法:将小半碗玉面、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀,放入2勺油炸锅中加热至油冒烟,趁热倒入碗中,用筷子搅拌均匀。
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芯芯美食日记
2020-12-04 · TA获得超过8645个赞
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简易版肉夹馍,早饭没时间做,学会这个几分钟吃完早饭!

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amyshinide
2020-10-09 · TA获得超过1.9万个赞
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家里还有牛肉没?要不要给你送点

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来自上庸古城诚恳的袋鼠

2020-10-09 · TA获得超过4381个赞
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转眼看了一下家中的食材,能做的也就只有肉夹馍了,那今天就整理一下方子,给大家分享一下肉夹馍的做法,保证好吃到停不下来哦。

卤肉
所需食材:五花肉、料酒、姜片、葱段、八角、冰糖、老抽、生抽、热水

第一步:做肉夹馍我喜欢用肥一点的五花,这样吃着比较香,五花肉清洗干净之后切成麻将大小的方块儿,凉水下锅,再放一些料酒去腥,大火烧开煮出血沫,将肉清洗干净备用。

第二步:清洗干净之后放入高压锅里面,加入姜片、葱段、八角、冰糖、老抽、生抽进行调味,具体的量按照自己的喜好程度来添加,最后添加稍微没过猪肉的热水,开始炖煮。

第三步:炖煮好之后肉质已经非常软烂了,这时候尝一下汤汁的味道,不咸可以放一些盐进行调味,肉做好之后盖上盖子继续闷就可以了,方便入味。


所需食材:普通面粉500克、酵母粉5克、温水270毫升

第一步:普通面粉里添加酵母粉,用温水和面,最后和成一个光滑偏软的面团,密封好放到温暖的地方去发酵。

第二步:面团发酵好之后需要进行排气,排气越干净做出来的饼越好吃。排好气之后重新揉圆,滚成长筒,下大小均匀的面剂。

第三步:把每个小面剂都稍微揉圆按扁,擀成牛舌状,横着对折起来,从一端卷起来把收口处放在下面,按扁,再擀成一张圆形的饼皮,一定不要擀的太薄了。

第四步:饼胚都做好之后放在电饼铛里面开始烙,不用刷油,中小火烙,期间常翻面,一直烙到饼鼓起两面金黄按压能回弹就可以了。

第五步:把饼从中间对半切开,案板上把肉和青椒一起剁碎,一定要淋一些汤汁,这样更好吃更入味,口感不会那么干,盛在馍里面就可以开吃了,这个味道真是吃多少个都吃不够。
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