Question

手抓饼怎样煎才好吃

Answer 1

手抓饼的做法

方法一

首先准备好已经成型的手抓饼，去掉薄膜之后备用。把平底锅预热，然后把手抓饼放在锅中，用中火，来回翻面直到饼变得膨胀，双面变成金黄色，然后用筷子由外往内进行拍打。直到手抓饼变得蓬松，可以用沙拉酱，番茄酱或者是黑胡椒酱搭配着鸡蛋，火腿，培根，蔬菜味道更加的不错。

方法二

首先准备适量的面粉，把面粉放在合适的容器中加入适量的开水，一边加一边搅拌，然后加入适量的冷水，把它揉搓成面团，在案板上撒一些面粉，继续揉面，直到面团变得光滑，用保鲜纸把它包好，放置半个小时。把面团擀成方形的片，刷一层油，撒上盐，把它像扇子一样折成一个长条，把长条卷起来，盘旋成一个圆形，放十分钟之后按扁。把平底锅烧热之后把饼放在锅中，用中火煎饼，等到双面煎至金黄色之后就可以了。煎好之后可以搭配着蔬菜，还有肉类一起吃，再挤上自己喜欢的酱料，非常不错。

手抓饼的宜忌人群

什么人适合吃手抓饼呢?

一般来说，各种人群都可以吃，那么什么人不能够吃呢?肠胃功能不太好的人最好不要吃手抓饼了，而且孕妇或者是经常腹泻的人也要不吃或者是少吃，因为他们都需要清淡的饮食，而减肥的人也不适合吃，因为手抓饼的油比较多，而且热量也是很高的。

手抓饼的配方

首先准备适量的高筋面粉，黄油，鸡蛋，生菜，培根，盐，味精，把面粉放在容器中加入鸡蛋，黄油，水揉搓成面团发15分钟之后备用。把面团拿出来搓成长条，擀成长方形，再刷油和黄油，对折之后再刷两次，又在对折成长方形，然后把面拉长，卷成圆形，再用擀面杖擀成圆饼，放在锅中煎至两面金黄，再把培根放到煎锅中煎熟。做好的手抓饼卷上培根和生菜，还有酱料非常的不错。

手抓饼是发面吗

手抓饼用的是发面，首先我们可以准备适量的面粉放在干净的容器中，再倒入适量的温水，用手揉搓成面团，再发30分钟左右，往案板上撒上面粉，再用力的揉搓几分钟面团，把葱洗干净之后切成末。再把盐，五香粉，香油，和面团混合在一起进行腌制，把面团分为两部分，然后擀成圆饼，擀的要薄一点，在面饼上撒上葱花。用刀在饼上切出细条，但是不要切断，从一边开始卷成条状。再从另一端起卷成团，卷好之后按扁，把面团擀成圆形。往平底锅中加入油，把饼两面煎至金黄色，用筷子把中间给铲的蓬松就可以了。

Answer 2

手抓饼

【食材】面粉300g，食盐，食用油，胡椒粉，辣油，麻辣酱，鸡蛋，里脊，火腿，鸡精，花椒

【步骤】1.准备面粉300g放在碗里，加食盐2g增加面粉筋性，用50度的热水和面，边倒边搅拌；

2.搅拌成大面絮状，用手揉成刮花的面团；

3.在面团的表面刷上一层食用油，能够更好的锁住面团的水分，盖上盖子，醒面20分钟；

4.做油酥，在碗中加上一大勺的普通面粉，加入少量的食盐和胡椒粉，浇上烧好的热油爆香，搅拌均匀成稀油酥就可以；

5.醒好的面团不要揉，放在面板上整理成长条，切成三小段；

6.小段再次揉成长条，用手压扁，借助擀面杖擀成一张长形的大面片，；

7.倒入适量的油酥涂抹均匀，像扇子一样叠起来；

8.折叠成长条形，用手压扁，用手捏住两端轻轻地摔打拉长；

9.捏住一段由外向里卷起，最后把尾部压在下面；

10.用擀面杖向四周擀开，电饼铛预热，刷上一层食用油，把面饼生坯放上，盖上盖子，开上下火；

11.烙至饼微微鼓起，把饼翻一下面，盖上盖子再烙1分钟，全程有大火烙制；

12.反复的多烙制几处，烙至两面金黄即可；

13.在锅中刷上一层油，打上一个鸡蛋，一块里脊，一根火腿肠，切成两半，撒盐鸡精花椒酱醋煎好备用（大家口味不同，手抓饼里也可以放入鸡柳、牛肉等，可以自己更换）；

14.再取两叶生菜，轻轻压一下水分，盛在碗中备用；

15.在面饼上刷上一层辣油（本人喜欢吃辣，不喜欢的朋友可以用番茄酱、花生酱代替）涂抹均匀，放上生菜、鸡蛋、火腿肠，再挤上麻辣酱（根据个人口味定制，不喜欢辣的朋友可以用沙拉酱），将面饼、鸡蛋、火腿一起裹起来，手抓饼就做好了

Answer 3

韭菜手抓饼

准备材料 ：面粉200克，韭菜1小把，花生油20克，盐2克

具体做法：

面粉加入温水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时以上；

韭菜择洗干净后沥干水分，把韭菜的头部切掉不用，叶子部分切成碎末装入盘子里备用；

把面皮取出，不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的4个剂子，取一个剂子，用擀面杖擀成长方形面皮，表面用刷子刷上一层油，再撒上一些盐；

把韭菜碎撒上面皮上，注意要撒的均匀一些；

把面皮顺长边卷起来，卷成长条，然后顺一头盘起来，收口处按压在下面；

做好的饼放在一边盖上保鲜膜醒着，再把另外的饼依次做好，取第一个做好的饼，用擀面杖擀成薄些的圆形面皮，一张韭菜手抓饼就做好了；

电饼铛中倒入油，用刷子刷匀，把手抓饼放入，表面也刷上一层油防止干皮，开小火煎；

等煎至底部金黄后翻面，再煎至金黄，如此反复翻面两三次就好了，特别焦香酥脆，其它的也依次这样处理。