Question

酱炖鱼怎么做

Answer 1

黄豆酱不仅味道好，更是因为黄豆酱使用到的主要原料是黄豆，所以在黄豆酱中含有大量的不饱和脂肪酸，有助于软化血管，防止脂肪肝，所以老年人可以多吃黄豆角。在吃黄豆酱的时候，每个人可以根据自己的饮食偏好选取不同的做法，今天则让我们一起来学习一下黄豆酱炖鱼的家常做法。

做法1

1、鱼块洗净(我用的是冷冻的鳗鱼块)，用姜片，料酒，盐腌制15分钟

2、用厨房纸巾吸干水份
3、平底锅放少许油煎一下鱼块
4、锅内少许油放黄豆酱炒香加少许水，加入鱼块!焖煮至汤汁浓稠即可!无需太多调料，要的就是黄豆酱的酱香!
做法2
[主料]鱼块600克
[辅料]植物油50克，黄豆酱100克，红椒丝10-20克，大料2克，白糖5克，味精1克，水淀粉25克，蒜共计50克，料酒5克，醋5克。
[制法]鱼块洗净，将油烧热后放入蒜和黄豆酱、大料，待出香味后，放入鱼煸炒，加入水烧开，放入辣椒移至小火，约15分钟后放入味精，勾入水淀粉出锅即可。
[特点]味道鲜美，酱香醇厚。

Answer 2

酱炖鱼而在炖鱼的全过程中也能够适度的添加郫县豆瓣酱提高与本身的美味味儿及其遮挡住鱼的腥味儿。因而在应用豆瓣酱的情况下炖鱼的方式是如何的?

原材料：
鲤鱼，葱，姜，米酒，生抽酱油，酱油，白胡椒粉，盐，小麦面粉，白砂糖等
流程：
1.提前准备原材料，鱼开膛破肚去腮清除干净。
2.葱切段儿，生姜切成片。
3.从挨近头部修边一刀，抽去腥线，双面都是有。
4.剁椒鱼头除掉鱼牙，割开头部有2个像牙样的便是鱼牙了。
5.鱼身剁碎块。
6.放进干净盆，添加小麦面粉翻拌。
7.坐锅加点油
8.油热放油炸小鱼煎出橙黄色起锅备用。
9.倒进生抽酱油、酱油、米酒。
10.添加水适当，大约能未过油炸小鱼就可以。
11.添加盐2勺子。
12.添加糖1炒勺。
13.添加郫县豆瓣酱少量。
14.煮沸后放入油炸小鱼，转小火慢炖15——20分钟就可以，最终汤游戏多开大火收汁。
15.起锅摆盘

Answer 3

食材与明细鲤鱼一条
油菜几棵土豆粉一包
豆腐皮适量鹌鹑蛋几个
小葱几根生姜一块
大蒜几瓣酱油适量
料酒适量胡椒粉适量
黄豆酱适量
高汤适量
难度初级时间1小时
口味咸鲜
工艺炖
做法步骤
1. 将鱼破开去内脏，洗净，切花刀加料酒、盐、胡椒粉腌片刻备用
2. 生姜切片，大蒜拍散，小葱打结备用
3. 鹌鹑蛋煮熟去壳备用
4.土豆粉一包，洗净煮5成熟，备用，最爱吃土豆粉
5.油菜择去老筋，洗净焯水备用
6.豆腐皮用清水泡开，焯水备用
7.炒锅中加油烧热，下生姜大蒜爆香，加入一大勺黄豆酱翻炒，加适量耗油、酱油、料酒、高汤
8.汤开后下腌好的鱼和葱结，也可以在上一步中将鱼微煎再加高汤，没有的话加清水也可以，不过味道不如高汤鲜香
9.土豆粉、豆腐皮放入砂锅底，将烧开的鱼和高汤倒入砂锅中，开小火慢炖30分钟，将油菜和鹌鹑蛋放入即可
10.如果口味重，可以适当再加些盐调味

Answer 4

酱焖鲫鱼
开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）

调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。

制作方法：

1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，

3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。

7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

Answer 5