Question

鸡肉卷饼的做法大全窍门

Answer 1

外面包裹的竟然是鸡肉，这得多肥嫩鸡能做成这么好吃的卷饼

美食与时尚生活
2018-05-08 · 美食领域优质创作者
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准备材料：鸡脯肉片200克，黄瓜条、胡萝卜条、芹菜条各40克，干辣椒3个，月桂叶少许，醋、白砂糖、芥末酱各2小匙，老抽1小匙

开始制作：

1 将黄瓜条、胡萝卜条、芹菜条放入沸水锅中汆烫透，捞出，沥干水。

2 将鸡脯肉片放入沸水锅中汆烫至熟，捞出，沥干水。

3 将鸡脯肉片分别摊开，放上适量黄瓜条、胡萝卜条、芹菜条，再分别用手卷起，用牙签固定好，成鸡肉卷。

4 将除芥末酱外的调料加适量水拌成味汁，入锅中煮沸，盛入碗中放凉。将鸡肉卷放入味汁中腌渍半小时至入味，装盘，搭配芥末酱食用即可。

选自《一学就会的诱惑川菜》一书，版权所有。

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Answer 2

各式早餐我们讲过不少，今天教你自制鸡肉卷饼，做法简单，不需要揉面饧面，鸡肉也不挂糊不油炸，少油更健康嘛~
学会了，以后想吃鸡肉卷饼不用买，在家就能轻松做，营养健康又美味，当早餐真不错；小饿小困的时候来一个，那也是极好的~


来看看需要用到的食材：面粉，鸡胸肉，生菜，黄瓜（选用），胡萝卜（选用）；调味需要少许盐，腌肉我用的烧烤酱（新奥尔良腌料也行），不喜欢的话，就需要用到生抽，胡椒粉或五香粉；抹的酱随个人喜好自定，比如甜面酱，番茄酱，沙拉酱，香辣酱。

先把鸡胸肉对剖开，用刀背来回捶几遍，然后切成条状，长短粗细自定，加适量烧烤酱（或生抽，胡椒粉，五香粉），抓匀；面粉加少许盐和适量清水，（用筷子）顺时针一直搅，搅至没有干粉且顺滑，浓稠度比普通酸奶要稠些；生菜洗净；黄瓜和胡萝卜分别切粗丝或条。


锅里放少许食用油，把鸡胸肉下锅煎熟后盛出备用。


平底锅，不刷油，舀入适量面糊，转动锅子，将面糊摊开摊薄，中火或中小火，煎至饼皮边缘开始翘起，中间开始鼓泡，翻面。我用的汤勺，一勺面糊就正合适，锅是20厘米的。


两面煎至略带焦黄就可以了；依次煎好所有的饼皮。


抹（或挤）上你喜欢的酱（甜面酱，香辣酱，番茄酱，沙拉酱等都行），铺上生菜，鸡肉，黄瓜，胡萝卜。


卷一卷，搞定。我配着豆浆吃的，这个随意，配牛奶奶茶咖啡，都行。饼皮韧性有嚼劲，我觉着蛮好。喜欢的小伙伴，一定要动手试试哈~！以上。