牛排嚼不动是老了还是没熟
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煎牛排需要一定的技巧，一般人尤其是新手煎牛排总会遇到各种问题，例如煎糊了或者没煎熟。那么，煎牛排为什么嚼不动？煎牛排嚼不动怎么回事？
煎牛排为什么嚼不动
1、没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料）
2、烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制（如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次……）
如果你上述步奏都做齐的话，那应该是买到劣质牛肉了！
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煎牛排的步骤
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分钟。
偏熟每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒每面各煎5分钟。
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牛排的几种配食
1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
煎牛排有几个要点
1、少放油，多了就成炸的了
2、不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好
3、如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用
4、简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟。
煎牛排为什么嚼不动
1、没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料）
2、烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制（如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次……）
如果你上述步奏都做齐的话，那应该是买到劣质牛肉了！
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煎牛排的步骤
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分钟。
偏熟每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒每面各煎5分钟。
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牛排的几种配食
1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
煎牛排有几个要点
1、少放油，多了就成炸的了
2、不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好
3、如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用
4、简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟。
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一般来说是煎得时间太长了，牛排一般都是吃七八分熟的样子，往往在这个时候，牛排是比较容易嚼得，而如果全熟了以后，由于牛肉它本身的质地，所以就不容易嚼得动吧。
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1、没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料）
2、烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制（如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次……）
如果你上述步奏都做齐的话，那应该是买到劣质牛肉了！

煎牛排的步骤
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分钟。
偏熟每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒每面各煎5分钟。
2、烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制（如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次……）
如果你上述步奏都做齐的话，那应该是买到劣质牛肉了！

煎牛排的步骤
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分钟。
偏熟每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒每面各煎5分钟。
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煎牛排总是很老咬不动？手把手教你这个做法，老人孩子都能轻松
前几天去上海COSTCO超市买了澳洲进口的沙朗牛排，满满一大盒，看上去就很诱人。沙朗牛排其实就是牛身上的外脊部位，也就是牛的后腰肉，有点带膘的牛排。这个部位的牛肉，肉质的细嫩程度仅次于菲力牛排，脂肪含量比菲力略高。沙朗牛排的烹调方法适合做牛扒或者做清炒牛肉丝，非常鲜嫩，口感一级棒。沙朗牛排位于牛的运动量非常少的部位，肉质鲜嫩的同时还布满了油花，犹如大理石纹一般，有着牛肉的鲜嫩和肥腴，是牛排爱好者们很喜欢的一款牛排。
孩子平时很喜欢吃牛排，我之前常常给她买国产的菲力牛排，也就是牛身上的小里脊部位，质地超嫩没话说。今天入手的这款澳洲沙朗牛排，有着漂亮的雪花，品质也是相当好。牛排比较厚，我从中间横刀一切为二，这一刀下去，就感觉到这牛肉的品质了，非同一般的鲜嫩。
牛排虽然好吃，但是煎起来是有窍门的，否则很容易煎老，咬不动。具体窍门我会在小贴士里告诉大家。今天就给孩子做好吃的香煎牛排，下面咱们一起看看做法吧：
香煎沙朗牛排
准备材料：沙朗牛排一块，红酒1/5杯、黑胡椒粉适量、盐少许、鸡蛋一个、干淀粉适量、植物油少许、面包糠适量
操作过程：
1. 把切好的牛排用松肉锤在一面松一遍，然后翻过来在另外一面也锤一遍；
2. 盆里加入1/5杯澳洲红酒、适量黑胡椒粉、少许盐、1勺植物油，搅拌均匀成料汁备用；
3. 把松好的牛排放入料汁里，两面都均匀沾满料汁；
4. 碗里磕入一个鸡蛋，打散备用；
5. 把鸡蛋液倒一部分到牛排碗里，再加入少许干淀粉，用手抓匀，腌制一会儿；
6. 取出一个平盘子，上面铺上面包粉；
7. 把腌制好的牛排，两面都沾上面包粉；
8. 平底锅上火，锅热后加入适量植物油（或者黄油），油热后倒入牛排，中火煎1.5分钟，因为有面包糠，火不要开太大，否则容易焦；
9. 一面煎至成型后，翻面煎1.5分钟，待两面都煎至焦黄后，撒上一点黑胡椒粉，关火出锅。
外焦里嫩，鲜香美味的黑椒葡萄酒牛排就做好啦。因为裹了面包糠，外层是非常酥脆的，牛排鲜嫩适口，有红酒的果香，还夹杂着黑胡椒与牛肉结合的椒香与肉味。是小朋友的大爱哦，一块牛排，几分钟就被孩子大快朵颐了。
喜欢进厨房，喜欢研究各类美食，更喜欢看到家人们享受美食的时刻。
小贴士：
1. 这款牛排因为上了浆，裹了面包粉，不宜用大火急火来煎，一则容易使面包屑煎焦，二则已经用鸡蛋淀粉上了浆，里面的水分已经被锁住，不必再用大火来锁水分了。我的经验是用中火就可以了，保证面包糠不煎焦就好；
2. 牛排用红酒腌制一下，味道会更加香醇，腌制牛排的时候，要用植物油腌一会儿，这样煎出的牛排特别的嫩
前几天去上海COSTCO超市买了澳洲进口的沙朗牛排，满满一大盒，看上去就很诱人。沙朗牛排其实就是牛身上的外脊部位，也就是牛的后腰肉，有点带膘的牛排。这个部位的牛肉，肉质的细嫩程度仅次于菲力牛排，脂肪含量比菲力略高。沙朗牛排的烹调方法适合做牛扒或者做清炒牛肉丝，非常鲜嫩，口感一级棒。沙朗牛排位于牛的运动量非常少的部位，肉质鲜嫩的同时还布满了油花，犹如大理石纹一般，有着牛肉的鲜嫩和肥腴，是牛排爱好者们很喜欢的一款牛排。
孩子平时很喜欢吃牛排，我之前常常给她买国产的菲力牛排，也就是牛身上的小里脊部位，质地超嫩没话说。今天入手的这款澳洲沙朗牛排，有着漂亮的雪花，品质也是相当好。牛排比较厚，我从中间横刀一切为二，这一刀下去，就感觉到这牛肉的品质了，非同一般的鲜嫩。
牛排虽然好吃，但是煎起来是有窍门的，否则很容易煎老，咬不动。具体窍门我会在小贴士里告诉大家。今天就给孩子做好吃的香煎牛排，下面咱们一起看看做法吧：
香煎沙朗牛排
准备材料：沙朗牛排一块，红酒1/5杯、黑胡椒粉适量、盐少许、鸡蛋一个、干淀粉适量、植物油少许、面包糠适量
操作过程：
1. 把切好的牛排用松肉锤在一面松一遍，然后翻过来在另外一面也锤一遍；
2. 盆里加入1/5杯澳洲红酒、适量黑胡椒粉、少许盐、1勺植物油，搅拌均匀成料汁备用；
3. 把松好的牛排放入料汁里，两面都均匀沾满料汁；
4. 碗里磕入一个鸡蛋，打散备用；
5. 把鸡蛋液倒一部分到牛排碗里，再加入少许干淀粉，用手抓匀，腌制一会儿；
6. 取出一个平盘子，上面铺上面包粉；
7. 把腌制好的牛排，两面都沾上面包粉；
8. 平底锅上火，锅热后加入适量植物油（或者黄油），油热后倒入牛排，中火煎1.5分钟，因为有面包糠，火不要开太大，否则容易焦；
9. 一面煎至成型后，翻面煎1.5分钟，待两面都煎至焦黄后，撒上一点黑胡椒粉，关火出锅。
外焦里嫩，鲜香美味的黑椒葡萄酒牛排就做好啦。因为裹了面包糠，外层是非常酥脆的，牛排鲜嫩适口，有红酒的果香，还夹杂着黑胡椒与牛肉结合的椒香与肉味。是小朋友的大爱哦，一块牛排，几分钟就被孩子大快朵颐了。
喜欢进厨房，喜欢研究各类美食，更喜欢看到家人们享受美食的时刻。
小贴士：
1. 这款牛排因为上了浆，裹了面包粉，不宜用大火急火来煎，一则容易使面包屑煎焦，二则已经用鸡蛋淀粉上了浆，里面的水分已经被锁住，不必再用大火来锁水分了。我的经验是用中火就可以了，保证面包糠不煎焦就好；
2. 牛排用红酒腌制一下，味道会更加香醇，腌制牛排的时候，要用植物油腌一会儿，这样煎出的牛排特别的嫩
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