清蒸鱼怎么做好吃?

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q喜气洋洋p

2022-03-08 · 还签啥名呀
q喜气洋洋p
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清蒸鲈鱼制作方法

用料

主料

鲈鱼500克

辅料

红椒

适量

黄椒

适量

调料

食盐

适量

鸡精

适量



10克



10克

料酒

2汤匙

生抽

1汤匙

白胡椒

适量



50毫升

植物油

2汤匙

白糖

1汤匙

蒸鱼豉油

2茶匙

清蒸鲈鱼的做法

材料集合图:

1.将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右

2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条

3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

4.另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7至8分钟左右关火

5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉

6.将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的

7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条

8.锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声

9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

烹饪技巧

1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段,可以让热气流通,使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动。

2、蒸鱼时,等水沸后将锅盖盖严再蒸,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥,一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热,这样才能释放出葱姜的香味。

4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外,也比较好化掉白糖。如果用冷水,可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上,或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢!
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江江问问从
2020-11-26 · TA获得超过172个赞
知道答主
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鱼洗净背部开两刀,盘子底部铺好姜片和葱片,鱼开背处里边放姜片葱片淋上料酒去腥,涂抹盐,开水上锅蒸八分钟出锅,葱丝青红椒丝放在鱼背上,淋热油,再浇上蒸鱼豉油即可。
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鱼与鱼塘77
2020-11-26 · TA获得超过3614个赞
知道小有建树答主
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加上调料做比较好吃,清蒸鱼可以加一些酱,这样吃起来就会比较入味。
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大饿人料理
2020-10-26 · TA获得超过2.2万个赞
知道答主
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怎么蒸出完全没有腥味的清蒸鱼

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尉典00b
2020-10-26 · TA获得超过4.3万个赞
知道答主
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不加盐的清蒸鱼

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