清蒸鱼怎么做好吃？
清蒸鱼是一道蒸菜做法的家常菜，特点是做法简单、口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美。清蒸鱼虽然做法简单，简单到上锅蒸熟就可以了，但是越是简单的做法的菜肴，也是越需要掌握其中的技巧的，否则做出的清蒸鱼会暗淡无味，就更别说跟大师傅做出的味道相比了。
做清蒸鱼时的几点技巧！
一、选鱼
做清蒸鱼一般要选择大小不超过一斤半的新鲜活鱼。
为了保证清蒸鱼的口感好，一定要购买新鲜的活鱼，当天做当天买（谁让我们要做清蒸鱼了）。选鱼的时候，还要注意鱼的大小不能超过一斤半，如果鱼过大，鱼肉内处会不易熟，熟了之后鱼肉薄的部位又会变老了，影响整体鱼肉的口感。
二、腌鱼
鱼收拾干净后，将鱼身和鱼腹腔内用盐、料酒涂抹一遍。
这是让清蒸鱼入味的关键（可以的话，一定要用手给鱼做个深度按摩）；俗话说：百味盐为先。即使蒸完鱼后，要在鱼身上浇上蒸鱼豉油等调味料，也不能让鱼肉入味完全；腌制一下，会让鱼有一个底味，会让清蒸鱼鲜香味美。
三、蒸鱼
蒸鱼火候的把控是做清蒸鱼的关键，是决定清蒸鱼成败的关键。
清蒸鱼蒸制的时间一般是热锅蒸制十分钟。水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉（可以起到去鱼腥的作用），然后再放入蒸笼继续蒸七分钟。关火后先不要打开锅盖，利用锅内余温再焖几分钟后再出锅，这样蒸出来的鱼肉更松软。
【清蒸鲈鱼】的制作方法------特点：口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美！
【材料】新鲜鲈鱼一条
【调料】盐、料酒、姜片、蒸鱼豉油
------【开始制作】------
第一步：食材处理：鲈鱼收拾干净，用刀在鱼背上深划一刀；姜切片；
第二步：鲈鱼腌制：将收拾好的鲈鱼用盐、料酒将鱼身及鱼腹全面涂抹一遍，将鱼肚里塞葱段，腌制片刻。
第三步：上锅蒸制：蒸锅加水烧开，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸七分钟。关火再焖几分钟后，出锅。
第四步：浇上热油：鱼出锅后趁热先浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝；最后淋上热油。
口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美的清蒸鲈鱼制作完成！
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
清蒸鱼怎么做？把鱼去鳞洗干净摆入盘中，准备蒜末，三辣切丝，摆入盘中，然后上锅蒸，然后加入蚝油生抽。
鲈鱼 1条（500克左右）
姜 适量
小葱 适量
蒸鱼豉油 35克
京葱 适量
做法步骤
1、小葱切段、生姜切片备用。鲈鱼从腹部剖开，鲈鱼尾部也切开，将鱼摊平。
2、鲈鱼平放在蒸盘上，并撒上盐，放上葱段，再放上姜片。
3、预热蒸箱至100度，预热完成后将鲈鱼放入蒸箱，选择蒸制模式，温度设置100度，时间设置9分钟。
4、小葱切丝后浸泡在水里；生姜切丝；京葱取葱白，将葱白切成丝，浸泡在水里。
5、鲈鱼蒸熟后取出，将葱丝放在鲈鱼上。
6、锅加热后倒入油，将油烧热，在鲈鱼上淋上热油，再淋上蒸鱼豉油即可。
清蒸鱼怎么做？
