Question

鸡蛋韭菜粉条饺子馅的做法

Answer 1

超级爱吃韭菜鸡蛋饺子，普及一下简单方法吧……
拌饺子馅的要求：
韭菜提前洗好晾干，别带着一坨水进去；
炒鸡蛋的时候就加少许盐，鸡蛋别炒老了，刚刚放进去成固体状就停了热，黄橙橙的，炒细就ok，不要太老，在一旁放着冷却；
刚刚切好的韭菜，用少量油拌一下，这样避免出汁，拌好了之后再加上凉的鸡蛋碎；
后放盐，一定后放盐，放的越早，越容易出汁；
如果饺子馅很多，就斜着放盆，或者少弄点。
饺子皮：
凉水和面，加个鸡蛋；
之前和报纸上学的一招，叫三沾水，就是每次揉面直三光之后，醒面25分钟左右，拍上一点水，再揉面，重复三次。这样揉面包出来的饺子劲道好吃。
煮饺子：
可以放一点点盐在锅里，这样不容易沾；
一次别下锅太多；
饺子上面的饺子汤控一下再装碗，放了一会之后捡一下，免得坨在一起。

Answer 2

韭菜、鸡蛋加粉条，做成饺子馅，这是最常吃的素馅饺子的做法，如果喜欢虾的味道，还可以再加一点虾皮或鲜虾肉。
食材换一换食材
面粉
若干
韭菜
若干
鸡蛋
若干
粉条
若干
盐
适量
生抽
适量
植物油
适量
香油
适量
方法/步骤分步阅读
1
/7
面粉加水，一边加水一边搅拌成絮状，不再有干面粉，揉成面团，然后醒面。
2
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粉条放锅里煮软，捞出，晾一会，剁碎。
注意：粉条捞出后不要过凉水，否则会变得非常滑溜，不容易剁。
3
/7
韭菜摘干净，洗净，控水，然后切碎。
4
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鸡蛋打入碗中，打散，备用。
锅中加少量植物油，烧至八成热，把鸡蛋倒入锅中，立即搅拌，鸡蛋煎成小块状，然后倒出，剁碎。
5
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把韭菜、鸡蛋、粉条放在一起，加入适量的植物油、生抽、香油、盐，搅拌均匀，饺子馅儿就做好了。
6
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把醒好的面做成大小均匀的剂子，擀成薄片，饺子皮就做好了。
7
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把饺子馅放在饺子皮上，捏成饺子就可以了。

Answer 3

木耳 一把

粉条 一把

韭菜 半斤

蒜 五瓣

鸡蛋 三个

油 适量

盐 适量

十三香 适量

做法步骤

1、木耳提前用温水泡发。洗干净，挤干水分。


2、木耳切碎。


3、粉条开水泡透。


4、粉条切碎。


5、韭菜摘去泥土，洗干净，晾干。


6、蒜切蒜末。


7、鸡蛋加盐打散。所有材料备好开始炒菜。


8、炒锅放油，倒入鸡蛋，用筷子搅散。盛入碗中。


9、炒锅另放油，油热倒入蒜末炒香。


10、倒入木耳和粉条翻炒。加入盐，十三香。


11、倒入刚才炒好的鸡蛋，翻炒。关火。


12、韭菜切碎。


13、把刚才炒好的菜拨到一边，倒入韭菜。


14、在韭菜上倒上点生油，拌匀，加盐，拌匀。然后和炒菜一起拌匀。


15、好了，做菜盒或者饺子或者包子都好吃！