Question

洛饼子的做法大全集

Answer 1

摊煎饼是归属于粗娘类的食材，也是一种易于消化的食材，因此 掌握住它的作法，我们就可以在需要服用时自身就可以去制做。烙饼的做法是有很多种类的，这也是依据不一样人的需要才拥有不一样的样式，由于每一个人的口感和钟爱全是不一样的，仅有自主创新出不一样的种类，那样才可以吸引住大量的人去服用他们。

拥有大量的挑选，那样才可以吸引住到顾客。因此 无论是哪些的食材，作出不一样的样式才算是最重要的。不一样的食物便会展现出不一样的食材，摊煎饼也是一样的大道理。但是以前还是需要掌握它的一些独有的特性，那麼烙饼的做法有什么呢?
自做摊煎饼
原材料
小麦面粉500克，盐5克，凉水适当，葱段1小把，芝麻油40ml
作法
1.将小麦面粉中添加盐搅拌均匀，渐渐地倒进冷水，边倒进边拌和，直至出现结团，终止放水，用力用劲揉搓，假如感觉面糊干，改成饭勺往里一勺一勺放水，将面糊揉搓到表层光洁，用手指推压能觉得有延展性，随后盖上湿抹布，饧发1钟头;
2.砧板上撒上干面，取出饧好的面糊，再度用劲揉搓5分钟，直至面糊变的绵软;
3.将面糊擀开，薄厚约为半厘米的玉米饼;
4.在混沌皮的表层撒上盐，用手轻轻压，再撒上葱段、芝麻油，用力擦抹匀称;
5.随后一手轻轻地将混沌皮翻卷，另一手往外渐渐地拉住饼，目地是使混沌皮卷的薄且匀称，最终叠成圆柱型就可以;
6.翻卷后，将其分为匀称的四分，拉起一个包子皮，双手向反向轻翻，使里边的葱段包囊匀称，随后再揉圆，用擀面棍擀开，呈饼形状，先后擀开每一个面糊;
7.电饼铛子或是炒菜锅中放进适当油，抹匀，烧到发烫时，放进混沌皮，如果是炒菜锅就盖上，用文火渐渐地烙至底端变黄，随后翻过来，烙至混沌皮双面金黄色就可以。
小技巧
混沌皮的叠加层数就取决于翻卷时的匝数，因此 要想摊煎饼做的逐层明晰，油要擦抹的匀称，翻卷时尽可能一边将混沌皮拉薄，一边卷的密不可分一些，那样作出的摊煎饼才会逐层酥香; 除开在摊煎饼中添加葱段、盐以外，还能够加上香辣、肉沫这些，味儿也非常美味; 家中没有电饼档得话，可以用炒菜锅，用文火烙，可是得加外盖，假如饼擀得太薄，在烙的全过程中，能够 撒上一勺冷水，确保水份，那样摊煎饼的口味才不容易过度的干，有水份口味会较为绵软、有延展性。
葱花烙饼
原材料
主要材料：小麦面粉 葱段
辅材：白胡椒粉 盐 植物油 生姜粉
作法
1. 小麦面粉用温开水合好，用湿抹布盖在器皿上，等1钟头
2. 将面糊擀成混沌皮，刷上一层植物油，撒上盐，白胡椒粉，葱段
3. 到这一步的作法许多，我的做法是：把混沌皮切割成三份，每一份揉成一个重庆小面球
4. 每一个重庆小面球各自擀成一个小混沌皮，低火炸至双面发黄就可以。
上边详细介绍了二种烙饼的做法，一种是自做的摊煎饼，它的关键原材料是小麦面粉，在制作过程中需要留意的便是调配小麦面粉这一阶段，由于它是能否搞好摊煎饼的重要。第二种是葱花烙饼，它的营养成分便是带有葱的营养成分，我们了解服用葱能够 协助我们清除人体内的内毒素。

Answer 2

一、香煎土豆饼
材料
土豆，鸡蛋2个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉，油
做法
1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。
2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。
二、春饼
材料
面饼材料：面粉300克，开水200克，和菜材料：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇
做法
春饼：
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟
2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些
3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大
4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）
和菜：
1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段
2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅
3、把菜放在春饼上卷起来开吃，不介意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的
三、香煎鸡肉小饼
材料
鸡胸肉，洋葱，香菇，盐，面粉
做法
1.鸡胸肉洗净，先切成丁再改刀剁成蓉
2.香菇、洋葱、分别洗净切碎
3.锅中放入少许油，用小火炒香洋葱碎，然后放入香菇碎炒熟盛出
4.在剁好的鸡肉蓉中分次加入适量水，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，然后依次加入香菇洋葱碎、盐、面粉搅拌均匀备用
5.最后，用手将拌好的肉馅揉成小圆饼，放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可

Answer 3

家常的做法

面饼薄、柔软、香酥，带有小麦的阵阵香味，非常好吃。，烙饼做好后，可以就上简单的小菜一卷，有菜有主食，一顿饭就轻松解决了。

也可以捞出多张饼，放在冰箱里保鲜，下次吃的时候自己切成细丝，配上肉丝、白菜炒一下，就是一道好吃的家常炒饼了，味道绝对比外面买的大饼好吃。

材料

面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升

做法

1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；

2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；

3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；

4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；

5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；

6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；

7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。

小诀窍

面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香； 除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃； 家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性。

Answer 4

真的好久没有吃到自己烙的卷饼了，还是原来在家的时候妈妈给我做的呢～好怀念的味道。

这个跟鸡蛋灌饼类似，自己做的，更健康，吃的时候卷上自己喜欢的拌菜菜，味道更好，更独特了。材料：面粉450克，沸水200克左右，盐一勺。

做法：

1、面粉放盆里，开水缓缓滴入面粉当中，面粉中加入少许精盐，不停用筷子搅拌成絮状，面要活的软一点。2、把絮状面揉成面团，如果有一点沾手就上放一点干面粉，揉成团后醒面25分钟。3、醒好的面团柔光，搓成长条，揪成一个一个的小剂子。4、取一个剂子压扁，刷少许的油，再取一个剂子合在一起。

5、两个小剂子叠在一起。

6、擀开，越薄越好。

7、平底锅烧热，转为小火，锅内不放油，第一面煎半分钟，感觉微微起鼓。

8、马上翻到第二面，再烙半分钟即好

9、取出的饼，从旁边揭开，分开就是2张饼哦。

10、在烙好的饼上抹上面酱摆上生菜、黄瓜条、火腿条，卷起来也可以（自己喜欢什么夹什么），

我卷的是自己拌的胡萝卜绿豆芽，味道好极啦。

Answer 5

烙饼子的做法大全，烙饼，这也有好几种做法，我的做法大全就是用开水把面和好和好，以后再柔一些干面，然后擀开再倒些油，卷起来再擀，然后再一块一块的把面切成团，赶一下擀成面饼，再就是在秉承里面烙就可以了