Question

烧猪蹄怎么烧好吃

Answer 1

❖目录
1怎样烧猪蹄呢
2红烧猪蹄做法是什么
1怎样烧猪蹄呢

猪蹄一种含有很多营养物质的食材，它里面含有的蛋白质和脂肪是比较多，如果我们的产妇在产后食用一些猪蹄，对通乳有很大的帮助，所以你们可以在生活中适当的食用一些烧猪蹄。
猪蹄营养丰富，含的胶原蛋白较多，女性吃了可以美容，猪蹄还有一个很特殊的工辩盯携效：就是当孕妇奶水不够时，吃猪蹄就可以。很有用的。
材料:
1、猪蹄砍成块;
2、调料A:大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、则悉茴香、三奈、八角;
调料B:料酒、老抽、鸡精;
做法:
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了)，加入调料B调好味
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可;
小提醒:虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开锅盖。
2红烧猪蹄做法是什么

1，原料
2，猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的携伏专柜冷鲜肉，很少的毛。
3，炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。就可以了。

4，倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
6，兑热水。

7，转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
8，炖好的猪蹄。
9，转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
10，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！

Answer 2

红烧猪蹄：

准备食材：猪蹄、八角、花椒、香叶、姜片、辣椒、冰糖、酱油、盐各适量

制作方法：

1.首先猪蹄要把猪毛拔干净，再洗净，用刀剁成一小块一小块的，这样做出来的红烧猪蹄比较好啃，然后把猪蹄放入锅中，倒入足量冷水，要没过猪蹄才行，再往锅中放入姜片。开至大火，将水煮开进行焯水，直至锅中水面有大量血沫浮出，即可捞出。

2.猪蹄捞出来，要用冷水再冲洗干净，这时可以观察下猪蹄上还有没有猪毛，这时拔猪毛也会很容易。拿刀在猪蹄上划几刀，这样煮出来也方便吃。然后在锅中倒入适量食用油。油热后再把适量冰糖放入锅中，开至小火进行翻炒，观察至冰糖融化后呈焦糖色即可。

4.炒糖色做态竖好后，再把沥干水分的猪蹄也放入锅中，要时不时的翻动下，然后放入酱油、姜片、八角、香叶、辣椒到锅中，再往锅中倒入适量坑谁，开至大火把水烧开，随后再降至小火慢炖90分钟左右。慢炖60分后加两次热水，最后一次加水时要加盐。还需要在炖煮时，时不时的翻动一下，这样做是为了让猪蹄受热更加均匀，不会容易粘锅。

5.猪蹄炖至90分钟后，开至大火进行收汁，然后即可出锅食用。趁热吃或者放凉吃都会是非常美味的。而熬煮猪蹄的汤也可以用来煮面条，味道也会饥谈是很香浓，可不要浪费掉。

小技巧

1.我们提到的做对这一步指的就是要在焯完水后，用冷水进行冲洗，这样一冷一热才会使猪蹄Q弹有嚼劲。

2.炒糖色是需要用冰糖，这样做出来才会又上色又入味。

3.炖猪蹄时，火候的掌控也是很重要的，要大火将水煮开后，再降至小火进行慢炖，这样炖出来的猪蹄才会软嫩，不会帆肢大烂的不成样子，从而影响口感。

Answer 3

猪蹄两根，黄豆、生油两勺、醋一勺；料酒两勺；柱侯酱两勺；糖两小勺；生姜片；花椒三到四颗；干辣椒三个、油；八角一个；五香粉、胡椒粉；

1、首先将猪蹄抄一下，清水放两花椒煮开，放入猪蹄再煮一分钟就可以，捞出洗干净备用，黄豆提前用水泡，可以用开水泡个10~20分钟；

2、然后热锅放油，放入生姜片煸一下，放入猪蹄翻炒，转中火放入糖继续翻炒至微微金黄，放入泡好的黄豆再放入八角、辣椒炒1分钟，再放入料酒爆一下味道；

3、最后换成砂锅，放入水肆卖、醋、柱侯酱、盐，大火煮开，小火慢炖，煮一个小时，在炖的过程中也可以先放入胡椒粉和五香粉，收汤起锅，到这一步，我总是喜欢换成炒锅收汤，裂岁逗收汁完成后雀或，装盘即可食用。

Q弹软嫩，简单易做的黄豆烧猪蹄就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、如果不喜欢炒锅的黄豆，可以后面炖的时候放进去一起煮；

2、猪蹄还有一个简单卤的方法：直接放水，酱料不变，猪蹄也不用炒，直接在水里入上述的料，大火烧开慢慢炖1个小时左右，收汤汁，就是一道家常的卤猪蹄。

Answer 4

首先想要做好一道菜，一开始我们需要准备好食材，因为是红烧猪蹄的原因，这一次我们需要的主食材仅仅只是猪蹄，准备好猪蹄后，我们接下来需要的配料分别是食用盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖，这些准备好之后，我们就可以开始处理猪蹄了，现在大部分人肯定都是在菜市场买的猪蹄。

一般从菜市场买回来的食材，我们只需要用冷水给它泡上10分钟左右，等到血水散出来之后，我们就可以开始洗干净猪蹄，并且将猪蹄刮毛，然后将猪蹄切成两半，但如果是从冰箱中拿出来的话，我们需要将猪蹄解冻，然后在重复上述的步骤，等到猪蹄洗干净之后，接下来我们就可以往锅里加热水了。

等到水开了之后，将猪蹄放入锅中直到煮熟为止，判断猪蹄是否煮熟的方法也很简单，用筷子戳一戳猪蹄，如果是软的那就是熟了，接下来将猪蹄捞出锅，然后将猪蹄昌宴放入冷水中浸泡，做完这些后把姜和葱都拍碎，紧接着就开始炒菜的环节，起锅热油，注意这个时候我们不需要加食用油戚绝，而是加香油。

等到香油烧热之后，接下来将冰糖放入，等到冰糖炸成紫色的模样后，将高汤放入，接下来将猪蹄、料酒、葱、姜、食用盐和花椒全部放入，等到汤煮耐仔银开之后，我们先将浮沫去除，接下来用大火将猪蹄烧成红色，然后用小火继续慢慢炖，最后将这道菜收汁也就完成了。

Answer 5

烧猪蹄儿的方法还是很多的，但是最好吃的还是红烧猪蹄儿。它的做散扒法具体如下面。
行走在冀中美食爱好者，尝尽冀中美味，感受舌尖上的中国！
主料：

猪蹄：2个

辅料：

冰糖：20克

姜：10克

香叶：2片

干辣椒：2个

八角：2个

料酒：10毫升

老抽：5毫升

食用油：20毫升

盐：5克

红烧猪蹄的做法：

1、准备食材；

红烧猪蹄的做法

2、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用；

红烧猪蹄的做法

3、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒；

红烧猪蹄的做法

4、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可；

红烧猪蹄的做法

5、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均；

红烧猪蹄的做法

6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均；

红烧猪蹄的做法

7、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色；

红烧猪蹄的做法

8、加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右；

红烧猪蹄的做法

9、收汁。然后装盘即可。

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法

烹饪技巧：

1、猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉；

2、猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块；

3、炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即颂哗可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦；

4、炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁；

5、收汁就是将多冲樱昌余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。