Question

鱼片怎么切

Answer 1

先将鱼洗净去鳞，在鱼背上均匀的划“一”，用盐腌制，然后七号葱姜和青椒、红椒，再将腌制好的鱼放到油锅中炸至，捞起来备用，接着将豆瓣酱、葱姜等放进热油中爆香，倒入啤酒和鱼，加生抽调味，最后撒上辣椒、葱段装饰。

鱼片，以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片。

入锅煮熟，捞起冷却。烹调时，配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料，入汤煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中带脆，烹炒皆宜。

Answer 2

成分:
1条鲢鱼，1个案板，1把菜刀。
烹饪步骤:
1.一条个头很大，不到两斤重的鲢鱼，去鳞去腮清洗干净(杀鱼，去鳞去腮去肚处理内脏，请卖鱼的老板帮忙处理)
2.将清洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手拿住鱼身，从鱼的尾部切刀。沿着鱼刺把刀平推到头部。
3.把刀推近鱼头切掉，鱼的一半就分离了。
4.翻过另一边。同理，从鱼尾处切刀，顺着鱼刺向鱼头处平推。
5.在鱼头附近切掉。
6.取半条鱼，沿着鱼肚子里的大刺往下切片。
7.把鱼放在案板上。
8.右手拿刀，左手压住鱼，以45℃的角度轻轻推刀，将鱼片切片(刀需要锋利一点，好切)
9.从尾部切片，将刀片斜切成0.5cm左右厚的里脊。
10.用同样的方法把所有的鱼片吃完，靠近鱼头的鱼片会大一些。
食谱提示:
刀要锋利，要容易切，鱼片要好看。新手一定要小心手，动作要轻柔缓慢，不要划破手。