Question

鸡蛋炒丝瓜怎么做好吃窍门

Answer 1

丝瓜炒鸡蛋好吃的步骤
　　1.准备好所有的食材。
　　2.丝瓜去皮切滚刀块加少许盐腌制片刻。
　　3.鸡蛋打散加少许温水搅拌均匀。
　　4.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
　　5.底油爆香葱花。
　　6.倒入丝瓜翻炒。
　　7.加少许盐和糖，在加少许凉水翻炒均匀。
　　8.倒入炒过的鸡蛋翻炒均匀。
　　9.加少许的鸡精。
　　10.淋入香油翻炒均匀关火。
　　丝瓜炒鸡蛋的诀窍
　　1、为了防止炒出来的丝瓜变黑，我们在给丝瓜去皮的时候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮，效果非常好;当然丝瓜最好是新鲜的，存放过久也容易发黑，去皮后可以用盐水浸泡或者像我这样挤点柠檬也是好办法; 而且注意别用铁锅炒。
　　2、快速滑炒也是防止丝瓜反黑的窍门，盐要在最后放，丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑，以免营养成分随汁水流走。
　　3、将鸡蛋倒在丝瓜上面后，要把握好火候，并控制好时间。大火容易将鸡蛋烧糊，且丝瓜不易熟;小火时间久时，鸡蛋易老不嫩。所以，宜小火3-5分钟，看到鸡蛋结成块，用铲子翻炒时没有糊状为宜。
　　4、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
　　5、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
　　丝瓜炒鸡蛋的营养价值
　　1、抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
　　2、健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
　　3、抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

Answer 2

Answer 3

Answer 4

丝瓜炒鸡蛋的用料

丝瓜适量    鸡蛋2-3颗    

油适量    盐少许    

料酒少许    葱花少许    

丝瓜炒鸡蛋的做法

步骤1

将丝瓜去皮

步骤2

将丝瓜去皮切成滚刀块备用

步骤3

建议刨掉的丝瓜皮不要扔，用热水焯一下，放入凉水中备用

步骤4

将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用

步骤5

猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用

步骤6

猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒八分熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，鸡精、葱花或者蒜末翻炒小会

步骤7

起锅前将焯好并已经放凉的丝瓜皮垫在盘子底下，然后将炒熟的丝瓜和鸡蛋起锅放在上面

Answer 5

主料3人份
丝瓜2根
土鸡蛋3个
辅料
橄榄油适量
盐适量
清水少许

步骤1
丝瓜刮掉外皮
步骤2
丝瓜切成滚刀块，鸡蛋磕入碗中，要想嫩，加两汤匙凉水，充分打散
步骤3
锅中倒适量的橄榄油，油热后将打散的鸡蛋液倒入锅中，略微定型
步骤4
用筷子快速将略定型的鸡蛋顺着一个方向转，鸡蛋就被打成块状了，成型而且有一定的厚度，大小也适中；鸡蛋盛出
步骤5
锅里再倒一点点油，将丝瓜块入锅中翻炒
步骤6
根据口味撒盐，炒到丝瓜变软
步骤7
将鸡蛋块倒回锅中，混合均匀，出锅

烹饪技巧
鸡蛋液中加少许清水，鸡蛋炒得鲜又嫩
鸡蛋略定型后，用筷子顺着一个方向转动，漂亮的鸡蛋块就形成了
将鸡蛋盛出再回锅，可以保持其鲜亮的外形