Question

怎样炖老鸭汤

Answer 1

炖老鸭汤好吃的方法是：
1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；
6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
8、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

Answer 2

炖老鸭汤
用料  
老鸭 1只 红枣 6颗 枸杞 一小把 盐 诺干 料酒 3勺 姜 6片 虫草 4棵 冰糖 根据自己口味 蒜子 4瓣
虫草炖老鸭汤的做法  
将老鸭洗净，砍成块状，放锅中焯水，放几片姜，除腥。
将焯水后的鸭子过一下流动的冷水，用冷水冲一下，放到锅里，加入红枣，枸杞，姜片，蒜片，虫草，大火烧开先炖一会，半小时左右，放点料酒，转中小火慢炖，一个小时后，根据自己口味，加入适当的冰糖和盐，转小火在炖一个半小时（具体时间可根据老鸭的年限确定，因为这只老鸭有点年限，所以总用了三个小时左右）。
这个当然就是十全老鸭大补汤的最终结局，味道绝对鲜美！