Question

用高压锅煮饭一般比较快，这是什么原理？

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Answer 1

在生活中我们都知道有一些地方，他们的海拔是特别的高的儿，在那些地区煮饭是不容易煮熟的，而这个时候我们就会用到高压锅煮饭一般就是比较快的，这是因为水的沸点手压强影响气压越高，沸点越高，高压锅把水的沸点给升高了，所以在运用高压锅煮饭时就比较快速的就能够将饭煮熟。
在平常生活中，我们知道正常水的沸点在100℃左右时才会沸腾，而当沸腾之后才是煮饭最快的时候，当运用高压锅时，能够将费水的沸点快速降低，并且气压也会不断的增大，会使得沸点越高，在高山和一些高原地区用高压锅就是一个非常好的选择。而高压锅只是将国内的呀强不断的提高，使水的沸点增高，快速的就能够达到一个沸腾的状态，而当沸腾之后，能够将米快速的煮熟，而高压锅煮饭也是这样一个原理，当然除了煮饭高压锅煮任何东西都是比较快速的。在平常生活中，我们都知道煮饭要等水沸腾或者是姜米下入锅中，沸腾之后才能够将其煮熟，而高压锅则能够快速地江水的费电给提前，并且也能够快速的达到沸腾的状态，以加快炖熟食物的效率，并且被蒸熟的食物加热到100℃以上可以。避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。而高压锅是通过液体在较高的压力下沸点提升产生一定的压力是水的沸点达到较高温度而不沸腾。能够快速有效地使食物进入一个沸腾并且煮熟的一个状态，并且这个时候由于水的温度提高而不沸腾，能够加速食物煮熟的一个状态。所以，高压锅的原理就是气压越高，水的沸点也就越高。而在使用高压锅的时候，一定要注意自己的操作正当，防止发生爆炸而造成伤害。

Answer 2

高压锅是20世纪80年代后期才开始在中国家庭中普遍使用的，它用厚实沉重的铝合金材料制成，锅盖口一圈用特别的胶圈密封。在我们看来，它是危险而不可亲近的，实际上，用它做饭比普通锅要快很多，既省时又省燃料，是人们做饭的好帮手。那么，为什么用高压锅做饭比普通锅快呢？ 那是因为锅内气压高，水的沸点高，饭熟得快。我们知道，用普通锅做饭，要加水加米，把水烧到100左右，水开了，然后还得关小火焖一段时间，饭才能煮熟。水烧开时，它会剧烈地沸腾。水沸腾后再加热，只能加快水的汽化，不能再升高水的温度。因此如果想使锅里的温度继续升高，高于100C，缩短做饭时间，就必须提高水的沸点。科学研究证明，水的沸点会随压强的增大而升高。高压锅就是根据这个原理制造的。它盖上锅盖后，形成一个密封的容器，在加热时，锅内的蒸汽跑不掉，蒸汽的压强随温度升高不断增大，提高了水的沸点。一般常用的高压锅内蒸汽压强可达到1.3x 10帕，锅内水的沸点可达108C左右。而普通锅的锅盖盖不严，锅里外通着气，水烧到100C，温度就不再上升了。因此，用直压绍做饭比用普通锅省时省力。用高压锅做饭我们应该注意什么呢？(1)盛物勿超量。锅内压力产生时，几乎没有安全缓冲空间。继续加热，压力随之增高，引起爆炸。 按厂家说明书要求，锅内食物不能超过总容积的2/ 3，最好不超过1 / 2。(2)每次加盖之前，都要细心检查锅盖中心排气孔是否畅通。如对光看不到亮，吹气也不畅，肯定堵塞了，一定要排除堵塞之后才 能加盖。
(3)加盖后，较科学的方法是先不加限压阀，待加热排出锅内冷空气( 以中心孔均匀冒热气为标准)后，再及时加上限压阀。(4)加限压阀之前，同样要检查限压阀上的疏气孔。方法可用嘴对着大孔吹气，分流疏气孔畅通会冒气。若堵塞，可用细铁丝捅通之后再用。(5)煮物开始用大火，上气后改用小火。(7)用火做热源时，注意勿使高压锅把手过热，儿童及生活不能自理的人不能使用高压锅。

Answer 3

因为高压锅的原理就是采用的高气压来压熟里面的米饭，我们平时用的电饭锅是用蒸汽来蒸熟米饭，所以高压的肯定比蒸汽快。

Answer 4

水的沸点受气压的影响而影响，气压越高，沸点就越高，那么饭就很容易用比较短的时间煮熟，在高原地区，不用高压锅鸡蛋都煮不熟。

Answer 5

这主要原因是因为高压锅在加温的同时进行加压，这样可以改变食物的结构变化。所以饭可以更快的变熟。