Question

萝卜烧排骨的家常做法

Answer 1

萝卜烧排骨的原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制作方法：
萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。
炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水。
放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟。
待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。
营养价值
1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3.帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4.防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

Answer 2

这是一道咱们平时经常做的家常菜。排骨提前焯水，能去除掉里面的污血，吃起来更觉得安心。如果不焯水，直接炖或者红烧，那肉味更浓。其实经常高温焖炖，所有的不良物质都能被消毒了，所以即使不焯水也不用担心啥了。完全看个人的喜好啦！
光吃排骨固然过瘾，但加了脂溶性的胡萝卜更加有营养了。特别是胡萝卜素跟油一结合，能转化为维生素A，对眼睛特别的有好处。平时我们用电脑、手机的频率比较高，多吃胡萝卜能够让你的眼睛更明亮！

材料：八角三颗、桂皮一片、山奈三四个、陈皮一小块、干辣椒三四个（切开弄掉里面的辣椒籽）、冰糖、红糖、料酒、老抽、生姜、花椒、郫县豆瓣酱、胡萝卜、肋排、小葱一把。

做法：

1、胡萝卜请尽量买这种细长的红萝卜，实在买不到再买那种粗一点的橘红色的丁香罗卜。

2、上好的肋排洗干净，一大块生姜拍碎。

3、把排骨和生姜一起冷水下锅，煮开去掉浮沫和血水。

4、大火煮开后，捞掉浮沫，把排骨倒进沥篮，放在水龙头下面冲洗，这样做的目的一个是为了把排骨上残余的脏东西都冲干净，再一个就是冷水一冰，排骨肉质更弹~这种做法跟做白斩鸡是一个道理~

5、推荐用铁锅烧这道菜~锅里倒油，烧热后把生姜和花椒丢进去，稍微炒一炒。

6、接着把沥干水的排骨放进锅里翻炒，同时放冰糖。不停翻炒一直炒到冰糖化掉为止，这个步骤是在上糖色，这样做出来的排骨才能油光发亮有卖相。

7、冰糖炒化掉之后，可以放郫县豆瓣了，炒出红油来。

8、这个时候人可不能走开哦，要不停翻炒，不然豆瓣酱很容易粘锅。小火差不多炒个十分钟的样子，排骨表面微微金黄，颜色很好看的时候，就可以加水了。

9、水要一次性加足，开足火力，这个时候又会有一些浮沫出来，捞起来到掉！

10、然后把之前准备的八角之类的香料全部丢进去，加适量的老抽、料酒，红糖一大勺，小葱打个结是为了最后方便捞起来丢掉。这个时候就已经好香了~大火沸腾5分钟之后换小火，然后盖上盖子慢慢炖。

11、在漫长的炖排骨过程中，我们可以悠闲的把胡萝卜处理干净，滚刀法切成这样的块。但不能切太小了。

12、排骨炖的差不多了，把胡萝卜放进去。

13、等胡萝卜基本熟了，可以开始调味了，捞起来吃吃看，不够咸就加盐，颜色不好就加老抽和红糖，根据自己的口味来调整。

14、最后大火收汁，洒上一点葱花，一道超级下饭的红烧排骨就做好啦！虽然调料里有放干辣椒和豆瓣酱，其实吃起来辣味很轻微，反而胡萝卜甜滋滋的！

Answer 3

用萝卜烧排骨的做法是很简单的。先把萝卜买回家。萝卜的水过个七成熟。把排骨买回来清洗干净，烧排骨的做法就开始。我买排骨回来，千万不要去抄水。因为焯水了的排骨会不那么好吃。我会直接把锅里放油，把排骨放在锅里开始炒。好到金黄色的时候。放汤汁下去。放好，把排骨炒了几分钟。就把排骨用高压锅压一下。压到五分钟的时候。准备好的萝卜把它放进去。用高压锅在压三分钟。

Answer 4

萝卜排骨飞水，然后用锅并加入两片姜一起煲1个半小时左右，最后放入适量盐调味就好了。这样煲的排骨萝卜汤营养又好喝。

Answer 5

买来萝卜排骨，洗净放调料直接开始用锅蒸就好。