Question

饺子皮怎样做，才能又软又筋道？

Answer 1

饺子皮，想要做得又软又筋道，是具有一定的方法和技巧的。
材料的选用很重要，最好可以选择高筋面粉。
因为这样的面粉韧劲比较足，做出来的皮才会更具弹性。
然后，要用冷水来进行和面。
冷水不会破坏面粉当中的蛋白质，让和出来的面延展性更好。
因而，才能做出既软糯，又比较q弹的饺子皮。

Answer 2

在制作饺子的时候，需要我们注意饺子皮的做法，需要准备好面粉、常用水，首先要开始和面，需要在其中加入水，然后顺时针的绞动，等到面粉变成一个面团的时候就可以了，和的时候要让面稍微硬一点才行。在揉面的时候，需要我们不停的揉上至少十分钟，这样才可以让面变得筋道了。然后我们就可以开始醒面，然后把揉好的面放在盆中，盖上盖子之后就可以开始醒面，等到开始擀皮子的时候就可以了。我们把醒好后的面团，放在面板上，然后用力的揉上十分钟就可以了。选择揉成面团之后，可以从其中抠上一个洞，转着圈揉细。然后分成适当大小的楔子。然后把面条揉细揉长，在揉的时候面板上需要洒点面粉，可以防止粘在板上的情况产生。之后就可以压面团。在其中洒上面粉，我们把每一个面团用手捏正之后，我们就可以用靠手掌大拇指压一下，这时候就可以开始擀皮，大家在拿擀面杖擀的时候，我们要注意中间的厚边缘薄才行，而且中间厚皮要防止饺子馅漏的情况产生，同时边缘薄的吃起来口感会比较好。

Answer 3

饺子怎么做才好吃，一定要皮薄馅大。和面时多醒一会这样就可以保证面的松软，面口感才能更加软烂。饺子需要做的皮薄馅大才好吃，饺子皮和面最好是用低筋面粉，这样味道才好，最好可以加一点点酵母稍微发一点，会更软。

饺子

Answer 4

首先在选择面粉的时候 就要选择非常好质量的面粉 ，高筋面粉。饺子皮一定要用高筋面粉和面，一般我们用中筋面粉做的饺子皮不耐煮，用高筋面粉加冷水和面，不要用热水，冷水会让面粉的筋道更，加入少许的蛋清和少许的盐，让面粉、蛋清和盐能够混合均匀成一个凝结的面团就停止加水，然后开始不断的揉面，至少十分钟，至面团光滑有弹性后，放在碗中盖上保鲜膜醒面10-15分钟。继续揉面。醒好的面团体积增大了一些，撒上一些干面粉还要继续揉面十分钟，醒好的面团筋道更强，面揉起来也更加柔软，柔至表面没有小疙瘩，面团非常的细滑就可以啦。然后擀成面皮。这样的面皮儿就又软又筋道 包成饺子 吃着口感也特别好

Answer 5

饺子是家常，常见的美食，那如果自己动手制作的话，饺子皮怎么做又软和又筋道？
方法/步骤
选材：想要饺子皮又软又筋，在选材上就得选好。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且还比较耐煮，在煮饺子的时候不易被煮破。

将面粉放入盆中，再加入适量的冷水，和面使其稍微硬一点；揉面至少10分钟左右，可以加强面的筋道，和面时加一点盐，会使面筋道。；将放有揉好的面的盆子盖上盖子，放一段时间，是醒面。醒面的时间一般为15~30分钟，至面团为醒面之前的2倍大即可。醒面的目的在于使面发酵后变得更为筋道和柔软。

将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉，揉起来更有劲。揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。

将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。

注意事项
擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
如果你要做蒸饺，就得用热水和面，这样饺子会比较软;如果你要做煮饺，就用凉水和面。