Question

饺子皮怎样做，才能又软又筋道？

Answer 1

饺子是我们生活中最常吃到的面食食品。馅料美味饺子皮有筋道是包饺子的追求。美味饺子除了拌出好馅料之外，需要在面皮上下功夫。又软又筋道的饺子皮几个小技巧：面粉选择，合面醒面，搓面。
1、面粉选择。安全用中高筋面粉。既有筋道柔和性号。这是做出柔软筋道的饺子皮的关键一点。
2、和面，面盆一边放冷水一边放热水冷热交替和面。这样的饺子皮劲道又柔软。与包子膨胀需要发面不同，饺子皮和面，要用凉水和热水，才能柔软筋道，富有弹性。
3、醒面搓面。面中放点盐，这样和出来的面团有延展性，擀饺子皮有弹性，饺子皮不容易破。
4、和面之后醒半个小时。让面团公分的具有活性。让面团中的面筋自然松弛一段时间，慢慢达到又柔软又筋道的状态。目的让面团延展性强，弹性足，这样的面团擀出来的饺子皮柔软、筋道、弹性十足特点。
通过这四个步骤，擀出的饺子皮又软又筋道。

Answer 2

将饺子皮用波浪刀全部切成半圆形备用。2．炒锅加油烧至六成热，下入切好的饺子皮，炸至金黄色，捞出控油装盘，撒上番茄丁、洋葱丁、香菜末、葱末、辣椒粉、白糖拌匀，淋入白醋即可食用。十、红饺子（1）【原料】面粉1500g，猪肉末900g，虾仁300g，紫菜头1500g，韭菜750g，鸡蛋6个，植物油、香油、精盐、味精、料酒、酱油、蟹肉末、海参末、姜末各适量。【制作】1．将紫菜头洗净切大块，下入开水锅内烧开，将水晾凉备用。2．将虾仁剁成蓉，韭菜择洗干净切成末；鸡蛋磕入碗内加精盐打散，下入热油锅内炒熟铲碎。3．将猪肉末、韭菜、鸡蛋碎末、虾仁蓉混合，加入植物油、香油、姜末、精盐、味精、酱油、料酒、蟹肉、海参搅拌均匀成馅料备用。4．将面粉用焯紫菜头的水搅拌均匀和好，放入盆内，盖上湿布饧30min，当面团饧好后，取出，搓成长条，切成圆剂，撒上干面粉，擀成饺子皮，包入适量馅料，对折捏

Answer 3

在制作饺子皮时，在面粉中加入一个鸡蛋和少许食盐，和出的面既软软又筋道，并放置醒一小时以上。然后充分揉面后即可擀饺子皮儿，做这样的饺子皮儿既软又筋道。供参考。

Answer 4

饺子皮儿要想做到又软又筋道的话，首先就是在你活面的时候要放入一定的石垣，因为誓言可以使我们的面更变得更加的筋道，然后就是要按照1:1.5的比例放入水，只有这样我们的饺子皮才会特别的软。

Answer 5

饺子皮要想又软又筋道，首先要选择适合的面粉，可以选择专门的饺子粉。然后注意控制水分的多少，水分适中才能又软又筋道。另外，还要注意和面的力度，多和一会儿会更筋道。