Question

饺子皮怎样做，才能又软又筋道？

Answer 1

饺子皮儿最关键的步骤是和面。我们可以用一种巧妙的办法打入两个鸡蛋来进行后面。一定要把面醒好。这样呢，在做好饺子剂子，用擀面杖擀成饺子皮子。这样又软又筋道。而且呢，饺子呢还不易破皮。

Answer 2

将高筋面粉放入盆中，再加入适量温水，和面可以稍硬一点，揉面至少十分钟左右，可以加强面的筋道，和面时也可以加一点盐，会使面更筋道，然后将揉好的面盆盖上盖子，放一段时间醒面，醒面的时间可以15到30分钟，醒好的面再揉几分钟，这样就可以用来做饺子皮包饺子了，这样做出的饺子皮又软又筋道，煮出来的饺子也不容易破皮。

Answer 3

冬至吃饺子是一个传统的风俗习惯，在北方平时也经常喜欢吃顿饺子。有句话叫饺子配酒，越吃越有。想要饺子好吃，馅固然重要，但是饺子皮一样不能忽视。太软或者太硬都不行，不耐煮，口感也不好。那么饺子皮怎样做，才能又软又筋道？我婆婆今年60岁，很会做饺子皮，她教给我一个小秘诀！很好用，现在教给你。
关于面粉
和饺子面时，很多人都用的是普通的面粉，其实最好是用高筋粉，高筋粉活性比较强，蛋白质含量高，有的可达12%以上。用它和面比较筋道，耐煮不烂，而且不易破皮。面粉选好以后，在结合小秘诀，真的很好用。具体看下面。
小秘诀
用冷水和面，再加上少量的盐，打一个鸡蛋，因为冷水能形成更多的面筋。用这个秘诀和面很好用，面团又软又筋道，凉了也不会很硬。有句俗话叫“碱是骨头盐是筋”，想要面比较硬就加碱，想要面更筋道，就放盐。大概比例是500：3，就是1斤面放3克盐就行。唯一的缺点就是，饺子皮略微有点黄，这是因为蛋黄的颜色。
做饺子馅也说个很好用的方法，就是做素馅的时候，可以加蚝油和花椒油。做肉馅的时候，可以加点花椒水。用这个方法做的饺子馅和嫩滑，味道鲜香味美，特别好吃。具体详细的做法，可以关注我，然后查看之前的一篇文章，专门有详细的介绍。

Answer 4

饺子皮儿想要又软又筋道，可以再活小面的时候打上两个鸡蛋，放点儿盐，这样活出来的面是非常筋道的，擀出来的面皮不容易破，而且非常柔软。

Answer 5

主要是揉面要揉得好，多加一些冷水揉面，面团就会比较软，而在面粉里加入一些番薯粉，饺子皮就会又软又劲道。最好有高筋面粉和面，面团不能太硬，保持适当的柔软，反复的揉搓面团，增加面团的柔韧性，用这样的面做出来的饺子皮，又软又劲道，又好做又好吃。