Question

饺子皮怎样做，才能又软又筋道？

Answer 1

其实饺子皮皮又软，又筋，道有几个小窍门。第一。最好头一天晚上把面和好。然后放在冰箱冷藏室里。冷藏一夜，第二天你再用的时候。包管又软又劲道。如果是天气比较凉的时候，可以在室温之下省面。第二。有的人喜欢在和面的时候少加点盐，这样可以增加面粉的金信最好使用，那些适合和饺子面的面粉。还有的人说要加油加油就有点儿口感，不太好，还有说要加蛋清的加蛋清适合擀面条又软又劲道，但是不适合饺子皮，因为太硬了，包的时候不易沾着。

Answer 2

饺子皮主要就是由面粉和水和成，用擀面杖将其干成一个薄饼状的皮。
1. 将2/3份量的面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。为了避免饺子皮煮烂，可以在和面时加入一个鸡蛋清少量食盐。 2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。把面和成团，醒上20-30分钟。 3. 将面团用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。 4. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。 5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。 6. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮和面后最好放30分钟饧面，这样面更劲道，面尽量和的稍软一些，会好吃一些 ；为了使饺子皮更加有观赏性，增加食欲，可以使用榨汁机。把芹菜，红萝卜，芒果等取汁单用。那么就包成了绿色，黄色，红色的彩色饺子了。水饺可以包成元宝形和鱼形。然后把水烧开就可以开始煮了。

Answer 3

如果想让饺子皮又软又劲道，最好用冷水和面。首先我们准备中筋面粉200克，盐2克，水300克。首先把面粉放入盆中，加入盐，加水后，用筷子搅拌成絮状。接着将面团揉光滑，用干净的湿布将面团仔细包好并静置约10分钟，再将面团搓揉约1分钟。然后将搓好的面团分成2份，再搓揉成细长的面团。再将面团捏制成每个约10克的小面团。接着撒上适量面粉，将面团以手掌轻压至呈圆扁形状。最后再取一个小面团，并用擀面棍擀至面团的中心点后，再将擀面棍拉回。重复将所有小面团都擀成圆扁形状，且中间微凸起即成饺子皮。

Answer 4

想要饺子皮又软又筋道，首先要把面粉放在盆中，然后在里面加入冷水和面，这样做出来的饺子皮是比较有弹性，也非常耐煮，不容易破，皮和面的时候可以加一点盐，可以使面更加筋道，揉面至少需要10分钟，这样可以加强面粉的筋道，然后将揉好的面盖上盖子，进行15~30分钟的斜面，等面团儿变到醒面之前的两倍大的时候就可以在面板上放点面粉浆型好好的面团放面板上入力揉10分钟揉成团以后，从中间抠一个洞，转着圈揉细用到取一条，其余放回盆中，盖上盖子，待用将一条柔细柔长柔时撒点面粉，以免沾到面板上揉到面柜的横截面相当于一元硬币大小。aqui te amo。

Answer 5

选材：想要饺子皮又软又筋，在选材上就得选好。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且还比较耐煮，在煮饺子的时候不易被煮破。将面粉放入盆中，再加入适量的冷水，和面使其稍微硬一点；揉面至少10分钟左右，可以加强面的筋道，和面时加一点盐，会使面筋道。；将放有揉好的面的盆子盖上盖子，放一段时间，是醒面。醒面的时间一般为15~30分钟，至面团为醒面之前的2倍大即可。面板上撒点面粉，将醒好的面团放面板上用力揉10分钟。揉成团后，在中间挖个洞，转着圈搓细，制成粗细均匀的圆柱形条装，用刀分成3-5段，取一段继续下一步操作，其余放在盆里，盖上湿布待用。

第五步：制作面剂子。将此条揉细搓长，揉到其直径相当于1元钱硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。揪剂时揪一个面剂，剂条要转动90°，使揪出的面剂基本保持圆柱形，便于下一步擀皮操作。接着用靠手掌大拇指的那块肌肉将面剂子用力按一下，压扁即成面环。擀饺子皮用力要均匀，使饺子皮的大小、厚度形状均匀一致，具体的标准就是中间厚边缘薄（中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好）。擀皮时注意右手均匀用力推压，左手转动面剂角度一致，即可保证擀处出的饺皮大小、形状、薄厚一致漂亮。这样做出来的饺子皮就又软又筋道了。