Question

家常菜 菜谱

Answer 1

Answer 2

1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

Answer 3

香煎带鱼
原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；做法：
1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净； 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀； 3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次； 4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中； 5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面； 6.煎到两面变黄即可。
武汉糍粑鱼
腌制原料：草鱼1条（约2斤） 花椒2汤匙（30克） 盐1茶匙（5克） 干红辣椒10根 姜
末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 大葱丝一小把 料酒1汤匙（15ml）
炒制原料：酱油1汤匙（15ml） 醋1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）
做法： 1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。 2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。 3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。 7天以后~~~~~~~ 4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。 5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。 6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。

Answer 4

生活起居中，我们吃的菜式一般全是难度系数不太高的家常小炒，像豆芽菜、炸油条、黄瓜等物质都吃过。但是，尽管这种菜做起来简易，还是有一些烹饪技术不精的人做出不来纯正的味儿，这是什么原因呢？可能是加菜时间不对或是调味品错误操作导致的。下边网编就为大伙儿表明恰当作法。

一、酸辣豆芽
用材：黄豆芽250g红杠椒1根油1炒勺盐1勺子干红辣椒5个蒜3瓣葱1小根生抽酱油1勺子白米醋1炒勺
流程
1.需要原材料。
2.蒜剁碎，干尖椒用剪子剪下来，葱切葱段，红杠椒用剪子裁成圆形状。
3.热锅凉油，文火先放进干尖椒炒出香味。
4.随后放入蒜，再放入葱段煸炒出香气，随后再倒进红杠椒煸炒。
5.开火灾，放进豆芽菜煸炒，随后加入适当生抽酱油，煸炒匀后放进适当盐进味，迅速煸炒，倒进适当醋，迅速煸炒匀，大概一分钟，断生，就可以起锅。
6.盛盘。
小提示
1、翻炒豆芽要火灾快炒。
2、先加盐，后放醋，那样我认为豆芽菜吃起来余味是醋味，爽爆。
3、醋最好是能是白醋，那样的醋醇美正。醋量放是多少，可依据自身的口感决策。
4、不太会吃辣椒的能够 没放红杠椒，用干尖椒就可以了。
二、黄瓜炒油条
用材：黄瓜1根炸油条1根油葱根3根尖椒少量香油半汤勺味精少量
流程
1.主要材料；
2.黄瓜削皮切滚刀块；我较为喜欢吃这类黄瓜，用那类我们叫水瓜的黄瓜还可以~
3.葱切末，尖椒剁碎；
4.炸油条切一小块；
5.锅里加少量油，倒进炸油条块煎至创口发黄，外皮松脆后盛出；
6.热锅中，炒小香葱末；
7.之后黄瓜炒一会儿，添加香油、味精调料；假如感觉不足味能够 放盐啊~
8.倒进炸油条煸炒匀称，撒上尖椒就可以起锅。
我们中华传统的家常小炒确实是过多，也许一时半会是不可以尝个遍的。其次，大伙儿在烧菜的情况下要留意熟度及其原材料的提前准备。网编特意挑了2个非常简单、最一般的家常小炒来教大伙儿，期待大伙儿可以作出让自身令人满意的菜式。

Answer 5

清蒸鲈鱼

用料：鲈鱼；大葱；生姜料酒；蒸鱼豉油；盐；

做法

1收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

3葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

4蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

5将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6将盘中的水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

7撒葱丝，最后烧热油浇在鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

凉拌猪耳

猪耳 富含胶原蛋白 ，是我最喜欢吃的，因为非常喜欢脆骨咬起来咯吱咯吱的感觉，如果单吃总觉得有点腻，个人认为凉拌是最好的吃法，也是老公下酒菜里的最爱。

食材：卤猪耳朵160克、香菜3根、葱2根、小米辣2根、大蒜2瓣、生抽、白醋、芝麻香油、盐、各适量。

做法：

1、备食材。

2、猪耳朵切丝。

3、大蒜切成蒜末、葱切段、香菜和小米辣都切碎备用。

4、把葱段，香菜，米椒猪耳朵放在一起。

5、大蒜末放入碗中，用一点凉白开冲开，调入适量醋，放入盐，调入生抽、芝麻香油混合。

6、倒入碗汁， 拌匀即可。