Question

为什么螃蟹吃着有点苦

Answer 1

大闸蟹的蟹黄又苦又稀的原因是什么呢？

首先，养殖大闸蟹的水质不好就是其中之一，大家都知道，国内售卖的大闸蟹其价格十分昂贵，即使上等家庭也做不到每天都吃大闸蟹，而在这昂贵的价格中，螃蟹就可牟取很高的利润，因此许多商家为了赚更多的钱，就会将一些水田改造成为养蟹场，而水田的水质非常差，所以在水田中养殖出的螃蟹难免会受到污染，体内就会产生变化，蟹黄也就会变成这样。

其次就是螃蟹未成熟，带有苦味的蟹黄与正常的蟹黄是完全不同的，正常的蟹黄颜色为金黄色，而带有苦味的蟹黄颜色通常都是青淡的，并且很稀，这就有可能是螃蟹还未养殖成熟而导致，但是这种蟹黄不含有害物质，也是可以食用的，但味道会极具影响人们吃螃蟹的口感，除了螃蟹还未成熟的原因外，还有可能和烹饪的时间有关，螃蟹若是没经过充足的烹饪时间，蟹黄也会变成这样。

最后一个原因就可能是螃蟹生病了，螃蟹若是生病，蟹黄也就会变得很难吃，因为生病的螃蟹不易存活，非常容易死，虽然有些病死的螃蟹个头很大，但只是所谓的“虚胖”，份量根本不足，生病的螃蟹在蟹壳上可以看到许多斑点，而这种斑点就是由一种名为“秋毛虫病”的病而导致的，这是在螃蟹身上比较常见的病，因此我们在购买的时候一定要认真辨别。

Answer 2

1 水质太差

很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的螃蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和蟹黄带有苦味。

2 净养时间不够

螃蟹在购买回来之后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄，这段时间里，螃蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，若是养的时间过短，螃蟹没有养净，食用时自然也会带有苦味。

3 药物原因

螃蟹、泥鳅、鳝鱼、甲鱼等养殖时使用药物是目前水产养殖业内的公开秘密，鳝鱼、泥鳅等生存能力比较前，主要使用生长激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水质影响比较大，还需要使用其他的药物来控制其生长周期和死亡率，若是这些药物没有排干净就被送到了餐桌上，螃蟹自然带有苦味。