Question

芹菜碎牛肉的做法大全

Answer 1

芹菜

芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 [1] 。

牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。菜。
我今天下午就吃的是芹菜炒牛肉、配合的是我自己在超市买的五色杂粮米饭、搭配适当运动后，餐后两小时血糖非常正常。

那么我就分享一下我是怎么制作的，我的这两道控糖菜。

首先是牛肉的加工。因为我是一个人，每次吃不了那么多肉，所以我就会一次性把牛肉做好，然后分装到保鲜盒，冻在冰箱，每次要吃的时候拿出来一块儿。

牛肉切一厘米大小的丁。凉水下锅加料酒、生姜焯水。水开后，过5分钟，撇去浮沫、捞出牛肉换水。水烧开后（这一步很重要），水烧开后再倒入之前焯好水的牛肉。再依次加入大料、花椒、姜片儿、老抽、生抽、盐。备注：老抽生抽可以选择无糖，目前市面均是含有白砂糖。然后开大火煮半小时，最后转小火焖煮1-2个小时，时间是最好的调味料，时间到肉自然香。

第二步，芹菜洗净摘去芹菜叶，切1.5厘米左右小段。

热锅冷油爆香葱姜蒜、下入芹菜炒至断生，加入之前的做好的牛肉丁。开大火、翻炒均匀后，加入适量盐出锅，一道美味的芹菜炒牛肉就做好了。

最后讲一讲我的五色杂粮米饭。

我会每次去超市买等份儿的玉米槮椮、黑米、糙米、苦荞米、红米，等五样米。拿回家后将五样米搅和在一起，放入防潮罐中。每次需要煮时，提前泡水10分钟，然后开精煮。

这样蒸出来的糙米饭既不升血糖又很有饱腹感，搭配一定的运动，控糖效果非常好。